Recetas de magret de pato uk
He aquí un secreto que la mayoría de los restaurantes no quieren que sepas: Esa pechuga de pato de 40 dólares que te están vendiendo es uno de los platos más fáciles de preparar* en una cocina. Durante un servicio ajetreado, prefiero chamuscar la pechuga de pato a escalfar huevos. Con unos sencillos pasos, puedes impresionar a tus amigos y amantes del encanto con una fantástica pechuga de pato, cualquier noche de la semana.
A diferencia del pollo, la pechuga de pato tiene un tono y una textura parecidos a los de la carne roja y se puede consumir a término medio, así que a por el rosado. Una pechuga de pato perfectamente cocinada tendrá una carne jugosa y húmeda, con una piel deliciosa y crujiente. El primer paso es marcar la grasa para que se haga mejor. Los patos son aves muy ocupadas que necesitan mucha grasa para alimentarse durante sus largos vuelos. Esta grasa espesa, cuando se reduce a una capa delgada y suculenta bajo la piel crujiente, es una maravilla culinaria, pero es fácil acabar con demasiado de algo bueno. El rayado proporciona a la grasa una mayor exposición al calor al aumentar su superficie, lo que permite que se haga más rápidamente.
Con qué acompañar el magret de pato
Una comida maravillosamente reconfortante para dos, el rico pato de Josh Eggleton y la cremosa dauphinoise de patata están magistralmente equilibrados por las notas amargas de la achicoria caramelizada. Si el tiempo apremia, la dauphinoise podría sustituirse por puré de patata mantecoso para acelerar el tiempo de cocción.
Para la salsa de vino tinto, ponga una olla mediana a fuego fuerte y añada suficiente aceite vegetal para cubrir la base de la olla. En cuanto empiece a humear, añade las chalotas, las zanahorias, el puerro, el ajo y el apio.
Añadir la salsa de soja, el zumo de naranja y la mantequilla. Cubrir la sartén con una tapa o un círculo de papel sulfurizado y cocinar durante 5-6 minutos hasta que estén tiernas. No olvide rociar las endibias con el líquido de cocción con regularidad.
Mientras tanto, salpimiente las pechugas de pato y colóquelas con la piel hacia abajo en una sartén fría. Poner al fuego y subir lentamente la temperatura, lo que ayudará a que la grasa se reduzca y el pato se cocine de manera más uniforme.
Seguir cocinando hasta que se dore, dar la vuelta a la pechuga y dejarla al fuego durante 1 minuto. Retire la sartén del fuego y deje reposar el pato en la sartén durante 15 minutos – esto terminará lentamente la cocción de la pechuga y le permitirá descansar al mismo tiempo
Recetas fáciles de magret de pato
Nuestra carne de pato es fácil de cocinar y se puede hacer a la plancha, a la sartén, asada, estofada o confitada. Se puede utilizar en muchos platos rápidos, lo que la convierte en un ingrediente muy práctico para las comidas cotidianas. Sírvalo solo, acompañado de una salsa de frutas. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.
Magret es el nombre reservado a la pechuga de un pato alimentado a la fuerza para producir un hígado graso (foie gras). Los patos del lago Brome se alimentan de forma natural; su carne de pechuga de pato es de color más claro, más magra pero menos densa. También es más pequeña y pesa una media de 225 g, frente a los 375 g del magret. Mientras que los magrets se sirven mejor entre poco hechos y medio hechos, las pechugas de pato Brome Lake son más tolerantes, ya que su carne se mantiene jugosa incluso cuando se cocinan a término medio. Se venden en formato individual.
Recetas de magret de pato sin piel
Nuestra carne de pato es muy fácil de cocinar y se puede hacer a la plancha, a la sartén, asada, estofada o confitada. Se puede utilizar en muchos platos rápidos, lo que la convierte en un ingrediente muy práctico para las comidas cotidianas. Sírvalo solo, acompañado de una salsa de frutas. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.
Magret es el nombre reservado a la pechuga de un pato alimentado a la fuerza para producir un hígado graso (foie gras). Los patos del lago Brome se alimentan de forma natural; su carne de pechuga de pato es de color más claro, más magra pero menos densa. También es más pequeña y pesa una media de 225 g, frente a los 375 g del magret. Mientras que los magrets se sirven mejor entre poco hechos y medio hechos, las pechugas de pato Brome Lake son más tolerantes, ya que su carne se mantiene jugosa incluso cuando se cocinan a término medio. Se venden en formato individual.