Receta de mermelada de moras silvestres
MétodoColoca las moras, el azúcar y el limón en una olla grande y remueve para mezclar. Deje reposar durante dos horas para que se maceren. Cocer durante 7-8 minutos removiendo con regularidad. Para comprobar si la mermelada está en su punto, ponga una porción en un plato que haya estado enfriándose en el congelador. Vuelva a meterlo en el congelador unos minutos y retírelo. Si está gelatinosa y arrugada al tacto, está lista. Para mayor precisión, utilice un termómetro para azúcar. La temperatura perfecta es de 105°C. Llene los tarros esterilizados con mermelada caliente y coloque la tapa herméticamente. Limpiar los tarros si hay goteos pegajosos. Enfriar los tarros boca abajo. Se puede servir una vez fría, pero es aún mejor abrirla un mes después. Mi forma favorita de servir esta mermelada de bayas es con cruasanes frescos.
¿Para qué sirve la mermelada de mora?
La mermelada de buena calidad está repleta de vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra, y puede estar relacionada con muchos beneficios para la salud, como la mejora de la cognición, y es una buena fuente de energía para el deporte. Las moras son increíblemente nutritivas.
¿Se quitan las semillas para la mermelada de moras?
Quitar las semillas (opcional, pero recomendado). Utiliza un molinillo de alimentos, o prensa la mezcla a través de un colador de malla fina, reservando el zumo que te quede. Mide 4 tazas de zumo de moras y añádelo a una olla extra grande. Añade 2-3 cucharadas de semillas para la “mermelada” de moras (en la jalea sólo se utiliza el zumo).
¿Cuánto dura la mermelada casera de moras?
R: Para obtener la mejor calidad, se recomienda que todos los alimentos enlatados en casa se utilicen en el plazo de un año. La mayoría de las mermeladas y jaleas caseras que utilizan una receta probada, y se han procesado en un enlatador durante el tiempo recomendado, deben mantener la mejor calidad y sabor hasta ese tiempo recomendado de un año.
Receta de mermelada de moras Ball
Las moras tienen un alto contenido natural de pectina, por lo que es fácil preparar una sencilla mermelada de moras sin pectina añadida. Para la mermelada de moras sólo se necesitan moras y un poco de azúcar, pero un chorrito de zumo de limón ayudará a realzar el sabor de las bayas.
El azúcar en la mermelada de moras es una cuestión de preferencia personal, y yo hago casi todas mis mermeladas con recetas bajas en azúcar. Una mermelada de moras normal con todo el azúcar utiliza partes iguales de moras y azúcar. La mermelada resultante es muy dulce y, en mi opinión, un poco empalagosa.
La principal ventaja de utilizar más azúcar es el rendimiento. Al tener tanto azúcar, la mermelada de moras alcanza la fase de gelatina muy rápidamente y apenas se cuece. La textura de una mermelada con todo el azúcar es también un poco menos grumosa, con menos semillas por cucharada. Basta con remover unos minutos para que la mermelada espese, lo que significa menos tiempo y más mermelada para su cosecha de moras.
Dicho esto, en mi opinión, todo ese rendimiento extra se consigue a expensas del sabor. Las mermeladas con mucho azúcar saben más a caramelo que a fruta. La mermelada de moras baja en azúcar es fácil de hacer, sin pectina, y el sabor de las moras es de otro mundo.
Variantes de la mermelada de moras
Saca el máximo partido a las moras con esta magnífica receta de mermelada de moras de Karen Burns-Booth, que incluye prácticos consejos para comprobar el punto de cuajado de la mermelada. Esta receta es suficiente para llenar dos tarros de mermelada de 300 ml.
Prueba de los coposHunda una cuchara grande en el recipiente de la mermelada y saque una cucharada. Sostenga la cuchara horizontalmente sobre el recipiente de la mermelada y deje que la mermelada gotee: se habrá alcanzado el punto de cuajado cuando la mermelada forme un goteo largo, que se asemeje ligeramente a unos pies palmeados, y cuelgue sin caerse de la cuchara.Prueba del plato fríoColoque dos o tres platillos en el congelador. Una vez fríos, ponga una cucharada de mermelada en los platitos fríos y empuje la mermelada con el dedo. Se habrá alcanzado el punto de cuajado cuando la mermelada se arrugue y cuaje.Prueba de temperaturaColoque un termómetro para azúcar en una jarra de agua hirviendo justo antes de realizar la prueba de cuajado. Introduzca el termómetro en la mermelada: el punto de cuajado se habrá alcanzado cuando la lectura llegue a 104,5°C.
Receta Nigella de mermelada de moras
Prepare esta mermelada de moras a la antigua con o sin pectina. La receta de lotes pequeños rinde dos tarros de mermelada dulce, fresca y casera, perfecta para compartir con amigos, untar en tostadas, mezclar con yogur o rociar sobre helado. Es una forma rápida y deliciosa de conservar la cosecha de verano.
Cada temporada me pasa lo mismo: llevo a los niños a una granja cercana a recoger moras durante un par de horas, e inevitablemente volvemos a casa con más fruta fresca de la que podemos comer de una vez. Cuando es así, o cuando encuentro moras frescas y dulces en oferta en el supermercado, la mejor manera de aprovechar la fruta madura antes de que se eche a perder es hacer una pequeña tanda de esta receta fácil de mermelada de moras.
Este es un resumen rápido de los ingredientes que necesitarás para preparar una tanda de mermelada fácil de moras. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones completas de cocción se incluyen en el recuadro imprimible de la receta al final del post.
Sí, hay que lavar las moras antes de usarlas. Yo suelo enjuagarlas muy bien en un escurridor con agua fría, quito las hojas sueltas o las moras en mal estado y las seco con un paño de cocina limpio antes de hacer la mermelada.