Mero con salsa de limón y mantequilla
Increíble. Sustituí las chalotas por cebolla granulada y seguía estando buenísimo. Servido sobre arroz con jengibre picado, ajo y hojuelas de pimiento rojo mezclados con el arroz. Definitivamente usaré esta receta en el futuro.
A los dos nos encantó. Utilicé dos filetes de 4 onzas, pero hice toda la receta de la salsa. “Lado superior” – ¿qué es eso? Antes, en mis visitas a Florida, sólo comía mero frito o sándwiches de mero. Esto es tan bueno o mejor. La dulzura del pescado, tierno y firme, en contraste con la mantequilla y el vinagre, es una delicia de sabor. Nota: seguí la receta casi exactamente, excepto que añadí chalotas (probablemente un poco más) a la mantequilla a falta de un minuto. Maravilloso, pero no te pases o se quemarán.
Estaba delicioso y era muy fácil de preparar. A menudo me molesta cuando los calificadores comentan una receta que han cambiado. Dicho esto, corté en dados dos tomates campari pequeños y los añadí a la salsa. ¡Si hubiera tenido alcaparras, las habría añadido también.Definitivamente volveré a hacerla.Merci!
¿Cuál es la mejor manera de comer mero?
El mero a la sartén es una de las formas más populares de cocinar este noble pescado. Si están descongelados, seque los filetes con una toalla de papel, úntelos con aceite de oliva o mantequilla y sus condimentos favoritos. A continuación, cocínelos a fuego fuerte en una sartén de fondo grueso o de hierro fundido con medio centímetro de aceite de cocina.
¿Con qué acompañar el mero?
El mero es un pescado suave que marida mejor con vinos blancos como Chardonnay, Chablis, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Roussanne. El mero no se asa muy bien a la parrilla, ya que no es lo bastante graso como el salmón, pero a menudo se cocina al vapor, salteado o a la parrilla, acompañado de una salsa.
Recetas de mero al horno
Ahí es donde entra en juego el mero. El mero es uno de los pescados más versátiles que existen, ¡y se cocina sin esfuerzo! El mero es fácil de amar. Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre este noble pescado, cómo conseguirlo y cómo cocinarlo a la perfección. Del mar a la mesa, añadir marisco a su plan de comidas semanal es fácil con Seed to Table.
Hay muchos tipos de peces de la familia del mero, pero todos comparten similitudes: son robustos, nadan rápido y pueden crecer bastante. Algunos ejemplares raros pueden alcanzar los dos metros. Los meros más populares para cocinar son el mero rojo y el mero negro, que prosperan en el océano Atlántico occidental, desde Massachusetts hasta Brasil, pasando por el golfo de México.
Los pescadores expertos capturan los meros de forma sostenible con artes de anzuelo y sedal, incluidos palangres y líneas de mano, que son métodos de pesca mucho más respetuosos con el medio ambiente. ¿Y lo mejor? El mero está disponible todo el año, ¡y es delicioso!
Pero no todos los meros son iguales. Si quiere disfrutar del mejor pescado, Seed to Table es una excelente opción. Para empezar, los envíos nacionales de Seed to Table garantizan que el pescado llegue a su puerta en óptimas condiciones. Filetes de mero hermosos y limpios, listos para la parrilla o la sartén.
Recetas saludables con mero
El mero es un pescado suave que marida mejor con vinos blancos como Chardonnay, Chablis, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Roussanne. El mero no se cocina muy bien a la plancha porque no es lo bastante graso como el salmón, pero a menudo lo verá cocinado al vapor, salteado o a la parrilla y acompañado de una salsa. El peso de la salsa determinará el vino con el que se acompañe.
Tampoco querrá servir nunca el mero crudo o con la piel todavía adherida, ya que el pescado podría contener toxinas de ciguatera. La piel del mero es demasiado gruesa para comérsela, así que quítela siempre antes o después de cocinarlo.
El vino tinto puede combinar bien con el mero, sobre todo si se sirve con una salsa terrosa de mantequilla y setas, o quizás sobre un lecho de patatas con trufa. En este caso, yo recomendaría Pinot Noir con el mero, ya que este vino tinto es lo suficientemente ligero como para no opacar por completo al mero, y el vino tiene un elemento terroso que encaja con las salsas o acompañamientos.
El Chenin Blanc, cuando se elabora en seco, es un vino blanco de cuerpo medio con una acidez elevada y una mineralidad coqueta. Los sabores minerales del Chenin Blanc hacen un maridaje maravilloso con los sutiles sabores oceánicos que encontrará en las profundidades de la carne de mero. Con el Chenin Blanc, también encontrará cítricos, nata, guayaba, heno, albaricoques, almendras, manzanas verdes, melocotón y pera que ofrecen mucho frescor.
Receta de filetes de mero
El sabor del mero es similar al de la lubina y el fletán: muy suave pero lo suficientemente firme como para cocinarlo a la plancha. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, jícama, pepino y berza. Prueba la receta de Jacques Pépin, servida con salsa de judías negras y verduras cocidas a fuego lento, o nuestra versión de inspiración asiática, que lleva un aliño de soja y mostaza y un filete crujiente frito en la sartén.
Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los suaves filetes de mero adquieren un sabor ligeramente ahumado y sabroso en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. Estos paquetes dejan el pescado perfectamente húmedo y hojaldrado, y evitan las rejillas de la parrilla potencialmente pegajosas. La salsa incorporada se cocina a medida que la mantequilla y el limón se funden en el pescado y combina perfectamente con un esponjoso arroz cocido o baguettes crujientes para mojar.