Recetas Mercadona
Así que me prometo una y otra vez que hoy será el día en que publique en el blog algunas de las recetas que he estado elaborando, cocinando y vendiendo (sí, vendiendo) durante los últimos meses. Pero entonces la vida se impone de nuevo y se me acaba el tiempo.
Hemos creado una pequeña empresa de catering llamada “Fresh To Go” que suministra alimentos preparados naturalmente deliciosos y saludables en nuestra zona. Es para gente que realmente quiere comer sano pero no tiene tiempo, habilidades o ganas de cocinar todos los días.
Todos los viernes enviamos un boletín en el que se detallan los platos (con fotografías, por supuesto) del menú de la semana siguiente. Es una prolongación de este blog. Voy al mercado agrícola de Coín los domingos y miro qué frutas y verduras naturales están de temporada y tienen un aspecto magnífico y creo recetas con ellas. La única diferencia es que ahora también hacemos comida para otras personas. Parece sencillo, ¿verdad?
Y lo es, más o menos. Lo que pasa es que eso no deja mucho tiempo para escribir en el blog, así que os pido disculpas por haberos descuidado y espero que esta preciosa quiche, hecha con lo mejor de los productos de esta temporada, os compense de alguna manera.
La mejor receta de coliflor
Esta es la receta de una de las sopas “de todos los días” que Lynne prepara para nuestros almuerzos. Normalmente en tandas de tres litros para que tengamos seis raciones o tres almuerzos. (Nuestros vasos de sopa tienen una capacidad de 500 ml.) ¡Esta era demasiado buena para perderla!
Se ponen las frutas en una batidora o robot de cocina y se trituran. Añadir sólo la cantidad de cerveza de jengibre necesaria para obtener un puré homogéneo. Colóquelo en una jarra fría en la que quepa el doble del volumen. Rellenar con la misma cantidad de cerveza de jengibre, remover hasta que esté bien mezclado y servir.
Cortar el bizcocho en dados pequeños, colocarlos en un bol grande y humedecerlos bien con jerez, zumo de naranja o, mejor aún, una mezcla de ambos. Reservar hasta que el bizcocho haya absorbido todo el líquido y esté bien empapado.
Tamizar las harinas en un bol, añadir la sal y la levadura en polvo, si se utiliza, y mezclar bien. Haga un hueco en el centro, añada los huevos y mézclelos; a continuación, añada poco a poco la leche y bata hasta obtener la consistencia deseada y una masa sin grumos. Si lo desea, puede hacerlo en un robot de cocina. Tápelo y déjelo reposar durante media hora.
Coliflor asada picante
Mucho ha llovido desde la primera vez que compartimos en VDP nuestra primera versión de colirrojo, o lo que entonces bautizamos como falso cuscús de coliflor. Lo que hace unos años se viralizaba como novedad en webs y blogs de Estados Unidos, hoy ya encontramos la versión ultracongelada industrial en Mercadona, una empresa que sabe elegir muy bien las modas para estandarizarlas en su catálogo.
Popularizada bajo el nombre de ‘redstart’, esta especie de trampantojo No es más que una forma diferente de preparar la coliflor, una verdura que solía tener muy mala fama por su mal olor y cuestionable textura debido a hervirla demasiado y presentarla de forma aburrida, siempre asociada a las dietas. Alrededor de 2015 se puso de moda en Estados Unidos y rápidamente se convirtió en tendencia culinariadesatando todo tipo de formas más o menos novedosas de prepararla.
Pero si el colirrojo ha tenido especial éxito es precisamente porque sustituye al arroz o al cuscús en muchas recetas para preparar platos bajos en hidratos de carbono y menos calóricos. Cuestiones de moda aparte, cualquier tendencia que anime a cocinar y comer más y mejores verduras tan saludables como las de la familia de las coles, es bienvenida.
Formas de cocinar la coliflor
Esta receta es una adaptación de Gaz Oakley -el Vegano de Avant Garde- y su receta de Curry de garbanzos. Yo quería hacer un curry que fuera un poco menos sólido que sólo garbanzos, así que he añadido varias verduras. Voy a enumerar en esta receta exactamente las verduras que he utilizado, pero por supuesto puedes cambiarlas según lo que tengas. Yo incluiría siempre los pimientos rojos y verdes, pero las alternativas para las otras verduras son berenjenas, guisantes, judías verdes o coliflor.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y poco profunda y añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla. Cocer lentamente hasta que las cebollas estén bien caramelizadas, removiendo de vez en cuando. Tardará entre 10 y 15 minutos, pero no hay que precipitarse, ya que el curry adquiere un sabor más intenso.
Lavar el plátano y, sin pelarlo, cortarlo por la mitad a lo largo y luego en rodajas gruesas. Añádelo al curry junto con los ramilletes de brécol. La mayoría de ustedes probablemente nunca han añadido plátano a su curry antes, pero confíen en mí y pruébenlo, añade un rico elemento dulce al curry.