Recetas de tapas de morcilla
Al igual que el Reino Unido, España tiene muchas variantes regionales de morcilla. Esta variedad catalana es de tipo blando, hecha para ser cocinada, y contiene una buena cantidad de cebolla, lo que le da un agradable dulzor.
Carne de cerdo (52%), sangre de cerdo, cebolla (19%) (cebolla, aceite de oliva, sal y regulador de la acidez: ácido cítrico), pan rallado (harina de TRIGO, sal, levadura y extracto de malta de CEBADA), tripa natural de cerdo, sal, pimentón, especias, harina de arroz y antioxidante (ascorbato sódico).
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¿Qué es la morcilla de Burgos?
La morcilla de Burgos es un embutido elaborado principalmente con sangre de cerdo que, a diferencia de otras morcillas, incluye el arroz como uno de sus ingredientes básicos.
¿Cómo se hace la mejor morcilla?
Llenar una cacerola con agua y ponerla a fuego lento. Añadir la morcilla a la cacerola con la piel/manga. No deje que el agua hierva, ya que esto puede hacer que la piel se rompa y la morcilla coja agua y se ponga blanda. Dejar que la morcilla se caliente durante 6-8 minutos.
¿La morcilla se sigue haciendo con sangre?
La morcilla se hace con sangre animal. Si eso le da escalofríos, conviene recordar que muchas carnes procesadas se hacen con partes poco ortodoxas de los animales, aunque el color oscuro de la morcilla puede hacerla especialmente desagradable.
Comida de morcilla
Manteniendo la tradición burgalesa de elaborar morcillas en época de matanza, en MRM presentamos esta Morcilla de Aranda. Desde el s. XVIII hasta hoy es historia de nuestra gastronomía. Con una receta sencilla: cebolla, arroz, sangre de cerdo y especias. Y nada más… La morcilla de Burgos o Morcilla de Aranda es un plato tradicional que en MRM no podíamos dejar de elaborar. Aunque requiere cocción tras la compra del producto, el toque que sugerimos es cortarla en rodajas ni muy finas ni muy gruesas, y con un toque de plancha por ambos lados, servir como tapa acompañando a un buen vino Ribera del Duero. También es perfecto desmenuzarlo y formar parte de un buen revuelto. El toque secreto: piñones y un chorrito de miel…
Morcilla
La morcilla es un plato tradicional, una morcilla, cada país tiene sus variaciones Boudin Noir en Francia, Morcilla en España, Bludwurst en Alemania, etc. Se elabora con sangre, hierbas y especias, contenido de cereales como cebada, bizcocho, etc. y grasa.
Siempre decimos que la única similitud entre la Morcilla y el Pudín Blanco es la palabra Pudín. El pudín blanco se elabora con carne de cerdo y tocino, no con sangre. de hecho, el pudín blanco tiene un contenido muy alto de carne.
La mayor parte de la carne roja que se come contiene sangre, sin embargo, cuando se cocina, no le importa. Lo mismo ocurre con la Morcilla. No sabe a sangre, pero contiene mucho hierro, zinc y potasio. La sangre se trata con calor y es perfectamente segura.
Las morcillas ya están cocidas, pero siempre aconsejamos que se cocinen. Las morcillas de herradura tradicionales se cuecen mejor en agua y se cortan por la mitad. Sin embargo, puede cortarlas por la mitad, pelar la piel, colocarlas en un plato, cubrirlas con un poco de film transparente y cocinarlas durante 2 minutos a alta potencia en el microondas.
Morcilla contra morcilla
Como marca líder de morcillas en el Reino Unido, a menudo nos preguntan cómo cocinar la morcilla. La morcilla es un ingrediente muy versátil y se puede cocinar de diferentes maneras. Se pueden asar, freír, cocer a fuego lento, calentar en el microondas o incluso hornear las morcillas. La respuesta sencilla es que no hay una forma correcta o incorrecta.
Nuestras morcillas se cocinan completamente durante la fabricación, así que sí, puede comerlas directamente del envase, frías, si lo desea. Por favor, tenga en cuenta: si ha comprado su morcilla en un mostrador de carne cruda, no debe consumirla fría y debe calentarla bien por si ha estado en contacto con otros productos cárnicos crudos.