Panadería sin fructosa
El diagnóstico de intolerancia a la fructosa o malabsorción de fructosa (FM) no tiene por qué significar que usted o sus seres queridos ya no puedan disfrutar de la comida El libro de cocina sin fructosa es una guía completa para comer con intolerancia a la fructosa. Esta dieta de eliminación y libro de cocina le proporciona fantásticas recetas saludables y asequibles, consejos de cocina esenciales para gestionar la intolerancia a la fructosa y un ejemplo de planificación de comidas quincenal. Con más de 120 recetas satisfactorias, que incluyen diferentes tentempiés, alimentos y bebidas, este libro de cocina baja en fructosa es perfecto para cualquier persona que busque consejos para sí misma o sobre cómo preparar comidas sin fructosa o bajas en fructosa para sus seres queridos.En el interior encontrará: y más Esta guía también cuenta con los consejos paso a paso de la dieta baja en fructosa sobre la preparación de los alimentos y la planificación de las comidas. Este folleto de la dieta baja en fructosa es también una gran opción para la salud de los pacientes de la enfermedad celíaca o cualquier persona que tenga intolerancia al gluten o a la lactosa, como los pacientes con SII. Los lectores también pueden considerar este libro como un gran libro de cocina baja en fodmap, libro de cocina de la dieta baja en residuos, libro de cocina baja en fibra, libro de alivio del SII por fin, libro de alimentación para el SII, solución ib, y libro de dieta baja en mapa de alimentos.Si usted ha sido recién diagnosticado, está buscando información para su hijo u otro ser querido, o ha estado luchando por algún tiempo con la esperanza de recetas libres de fructosa para toda la familia, esta guía de la dieta y el libro de cocina es una adición esencial a su biblioteca.
¿Qué puede comer un intolerante a la fructosa?
Las personas con intolerancia a la fructosa deben limitar los alimentos con alto contenido en fructosa, como los zumos, las manzanas, las uvas, la sandía, los espárragos, los guisantes y el calabacín. Algunos alimentos con menor contenido en fructosa -como los plátanos, los arándanos, las fresas, las zanahorias, los aguacates, las judías verdes y la lechuga- pueden tolerarse en cantidades limitadas con las comidas.
¿Cómo se vive la intolerancia a la fructosa?
Las personas con malabsorción de fructosa deben llevar un registro de alimentos y seguir una dieta baja en fructosa. La reducción de la ingesta de fructosa suele aliviar los síntomas en un plazo de 2 a 6 semanas, según una investigación de 2014. Una vez que los síntomas se reducen, la persona puede reintroducir gradualmente los alimentos para determinar la cantidad de fructosa que puede tolerar.
¿Qué pan es bueno para la intolerancia a la fructosa?
Algunas buenas alternativas de pan y cereales son: avena, muesli sin fruta, cereales de maíz, cereales de arroz, pan o wraps sin gluten, pan de espelta, pasteles de arroz integrales, patata, arroz, polenta, fideos de arroz, pasta sin gluten.
Comidas bajas en fructosa
Veamos la fructosa, un azúcar importante que hay que tener en cuenta si se sigue la dieta baja en FODMAP. La fructosa es un monosacárido, que es la “M” de la palabra “FODMAP”. Mono” significa “único”, y “sacárido” significa “azúcar”. En pocas palabras, monosacárido significa “un solo azúcar” y estos azúcares constituyen muchos de los alimentos que contienen carbohidratos que comemos.
Los tres tipos de monosacáridos que se encuentran en los alimentos son la glucosa, la fructosa y la galactosa, pero la fructosa es el azúcar más importante en la dieta baja en FODMAP. Esto se debe a que, de los tres monosacáridos, la fructosa es el azúcar que puede ser mal digerido y desencadenar los síntomas del SII. Por eso se incluye la fructosa como un FODMAP que hay que limitar cuando se sigue una dieta baja en FODMAP.
La fructosa está presente en una serie de frutas como las manzanas, los mangos, la sandía, las peras, los melocotones y las cerezas. También puede encontrarse en la miel o utilizarse como sustituto del azúcar de ricino en algunas recetas y productos alimenticios. La fructosa suele ser bien absorbida por la mayoría de la población. Sin embargo, para las personas con SII, o específicamente con intolerancia a la fructosa, la fructosa puede convertirse en un desencadenante importante de sus síntomas de SII.
Mamá sin fructosa
Se le diagnosticó malabsorción de fructosa y síndrome del intestino irritable (SII) después de que no se identificaran durante casi dos años, y sus síntomas llegaron a ser tan graves en un momento dado, que ni siquiera podía ir a trabajar. Sólo cuando Melissa empezó a seguir la dieta FODMAP empezó a notar realmente las mejoras.
Aunque se alegraba de tener una solución, al igual que yo y muchos otros pacientes con FODMAP bajos, le resultaba abrumador intentar recordar qué alimentos podía y no podía comer. Encontrar una receta que se adaptara a sus necesidades dietéticas sin comprometer el sabor y la nutrición resultó casi imposible y cosas tan sencillas como comer fuera se convirtieron en una carrera de obstáculos. Como dice ella, “¿cómo encontrar un restaurante que a) sea consciente de la malabsorción de la fructosa [y del SII] y b) se tome en serio tu petición de “sin cebolla ni ajo, por favor” y no asuma simplemente que eres una persona quisquillosa?
Como cocinera cualificada, empezó a experimentar en su propia cocina y creó The Fructose Friendly Chef para ofrecer a otros afectados por la malabsorción de la fructosa o a los seguidores de la dieta FODMAP una forma fácil de acceder a recetas, ideas de comidas, productos recomendados y lugares donde comer. Se me cae la baba al ver sus fotografías a través de mi pantalla y no puedo esperar a su próximo post; tomando comidas populares y sanas que a menudo son las más altas en FODMAPS, ella las transforma en recetas amigables con la fructosa y FODMAP que hacen a una chica muy, muy feliz.
Recetas de intolerancia hereditaria a la fructosa
Las mutaciones en el gen ALDOB causan la intolerancia hereditaria a la fructosa. El gen ALDOB proporciona instrucciones para fabricar la enzima aldolasa B. Esta enzima se encuentra principalmente en el hígado y participa en la descomposición (metabolismo) de la fructosa para que este azúcar pueda utilizarse como energía. La aldolasa B es responsable del segundo paso en el metabolismo de la fructosa, que descompone la molécula fructosa-1-fosfato en otras moléculas llamadas gliceraldehído y dihidroxiacetona fosfato.Las mutaciones del gen ALDOB reducen la función de la enzima, perjudicando su capacidad para metabolizar la fructosa. La falta de aldolasa B funcional provoca una acumulación de fructosa-1-fosfato en las células del hígado. Esta acumulación es tóxica y, con el tiempo, provoca la muerte de las células hepáticas. Además, los productos de descomposición de la fructosa-1-fosfasa son necesarios en el organismo para producir energía y mantener los niveles de azúcar en sangre. La combinación de la disminución de la energía celular, el bajo nivel de azúcar en sangre y la muerte de las células hepáticas da lugar a las características de la intolerancia hereditaria a la fructosa.