Cocinar con la Thermomix
Hola. He hecho pastel. ¿Quieres entrar, y voy a poner la tetera y vamos a tener una rebanada de pastel juntos. Pero no cualquier pastel, sino un pastel húmedo (¡odio esa palabra!) Pastel de plátano Thermomix. ¿Té verde para ti?
Podría hablarte al oído por un momento. ¿Sabes que es el año del mono? Lo es. Estaba emocionada porque nací en el año del mono, así que pensé que sería mi año. ¿Sabes? Que tendría suerte y todo eso. Así que empecé a leer sobre ello, y no es del todo el caso. Voy a luchar este año, aparentemente.
Ya he luchado un poco. Puede que no te hayas dado cuenta aquí, pero lo he hecho. He tenido algunas cosas de cálculos biliares, y luego durante otro análisis de sangre surgieron algunas otras cosas… y mi médico mencionó la palabra ‘C’. Me asusté. Me pasé un fin de semana llorando. Mi marido trabajaba y yo buscaba rincones libres de niños en la casa para perder la cabeza sin que me vieran. Y entonces me daba la vuelta y los niños estaban allí, y preguntaban: “¿Por qué lloras mamá?”.
Se me pasaron muchas cosas por la cabeza. Fue una gran prueba de realidad sobre lo que es importante en la vida, y lo que no importa en absoluto. Fueron las dos semanas más largas de mi vida y, afortunadamente, después de ver a un especialista… estoy bien. Sólo necesito una infusión de hierro y empezaré a sentirme mejor. Este año he hecho de mi salud una prioridad, y esto va a continuar. Estoy agradecida por mi salud, por mi vida y por todo lo que tengo.
Tarta de queso Thermomix
Me encanta utilizar fruta fresca (y verduras) en las tartas… ¡es tan sano poder coger el sabor directamente del árbol! En este caso, utilizamos la naranja ENTERA: la piel, la cáscara, la corteza, ¡todo! No hay que desperdiciar nada. La piel de la naranja contiene tanto sabor que aporta algo que el zumo por sí solo no puede. Y esto significa que podemos hacer un pastel increíble desde cero, utilizando sólo seis ingredientes. Normalmente la gente hierve las naranjas primero, pero como tenemos una máquina Thermomix u otra marca de cocina térmica, ¡es tan fácil cocerlas al vapor! He visto otras recetas de Thermomix en las que no se molestan en hacer este paso y simplemente trituran la naranja cruda; yo lo he probado pero, sinceramente, deja un sabor amargo debido a la médula, lo que hace que la gente compense en exceso la cantidad de azúcar que añade. Aunque me encantan los dulces, nunca quiero añadir más azúcar del necesario. Por eso, al cocinar las naranjas primero, eliminamos ese sabor amargo, lo que significa que se necesita menos azúcar en la receta final. ¡Ganamos! Además, gracias a las naranjas y al aceite, este pastel es increíblemente húmedo y a la vez ligero; es una combinación difícil de dominar, pero lo hemos conseguido.
Postres Cookidoo
Este postre al estilo de los restaurantes es sorprendentemente fácil de conseguir. Se trata de una mousse ligera y esponjosa, hecha con gelatina o agar agar, que se puede moldear o simplemente enfriar en cuencos individuales: el postre perfecto para una cena. Los rellenos de bavarois combinan bien con nuestra receta infalible de bizcocho. Pruebe el clásico Bavarois de fresa, y pase a otras frutas como la frambuesa, el melocotón o el mango.
– Para pipetear, utilice su mano dominante para apretar la bolsa desde la parte superior, mientras mantiene la parte superior de la bolsa bien cerrada. La otra mano guía la boquilla. Importante: la mano que está cerca de la boquilla no ejerce ninguna presión. Practica tu trabajo sobre un plato y luego introduce el glaseado con una cuchara en la manga pastelera.
Tarta de banoffee thermomix
Llevas todo el día cocinando, vienen los invitados y te has olvidado de hacer el postre. ¿Qué haces? Fácil: sacar esta mousse de fruta congelada de tres ingredientes y cinco minutos que no sólo es digna de compañía, sino que es ultraligera e infinitamente adaptable.
Tengo que admitir que no suelo ser muy fan de los postres “ligeros”. Con demasiada frecuencia no parecen, ni saben, ni se sienten como un postre. ¿Y qué sentido tiene comer un postre si no te da esa sensación de felicidad de “¡Ya tengo postre! Pero esta mousse de frutas de cinco minutos es todo lo que podrías esperar de un postre de frutas. Es ligera y esponjosa, como una nube suave y dulce, y está repleta de sabores brillantes. Es un toque bienvenido, ya sea para un cambio de ritmo en el invierno o algo refrescante en el verano.
La idea de esta mousse se me ocurrió hace unas semanas, cuando mi novio rebelde y rockero estaba relajado en el sofá, viendo una repetición de Masterchef Australia. Uno de los presentadores del programa, Matt Preston, la hizo, aunque la llama Helado de 1 minuto. Yo no llamaría a su receta (bueno, a mi versión de la misma) helado, per se; es realmente demasiado ligero para llamarlo helado o incluso sorbete. Y no está lo suficientemente frío.*