Zanahoria
Si hay algo que aprendí a las malas en la escuela de cocina es que los elementos que parecen más sencillos -una guarnición de patatas fritas caseras, un pollo entero asado, hierbas picadas- suelen ponerte en un aprieto la primera vez que los intentas bajo la supervisión de un chef profesional.
Qué tonta soy. Aunque parece imposible de estropear, y la mayoría de las versiones imperfectas -aunque pueden ser demasiado espesas, con trozos, blandas o carentes de sabor- son ciertamente comestibles, un puré de verduras cremoso puede requerir algunos conocimientos.
Las técnicas para hacer un puré pueden variar ligeramente dependiendo de si se trabaja con una raíz o una verdura con almidón (como las patatas o las calabazas con almidón), una verdura fibrosa o fibrosa (apio, calabaza espagueti, o cualquier cosa con una cáscara exterior como los guisantes o las judías), o una verdura muy absorbente como la berenjena. Pero hay que tener en cuenta algunas reglas generales.
La mayoría de las verduras darán lugar a purés más suaves si se cocinan completamente antes de machacarlas, mezclarlas o procesarlas, y si se eliminan todas las partes firmes o fibrosas, como la piel o las semillas, en algún momento del proceso. Para conseguir una cocción uniforme, asegúrese de preparar las verduras en trozos pequeños y de tamaño uniforme, si procede: Se cocinarán a la misma velocidad, y su batidora (o molino de alimentos, o sus propias manos) tendrá más facilidad para alisarlas después.
¿Es saludable el puré de verduras?
El puré de verduras es una guarnición sana y fácil que añade un poco de “fantasía” al plato y si estás en un plan Paleo/ Whole 30 puede crear interés y aliviar el aburrimiento.
¿Cuánto tiempo dura el puré de verduras en la nevera?
Los purés de verduras y frutas para bebés comprados en la tienda pueden permanecer en el frigorífico hasta 48 o 72 horas y en el congelador de 6 a 8 meses.
Puré de calabaza
Cocer al vapor las hortalizas de raíz en agua hirviendo durante 10 minutos. Añade el maíz dulce a la vaporera y cuécelo durante 5 minutos más hasta que esté blando. Si no tiene una vaporera, ponga las hortalizas en una cacerola y cúbralas con agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén blandas, luego añadir los granos de maíz dulce a la cacerola y cocinar durante otros 5 minutos.
Retirar del fuego y hacer un puré con un poco de agua (si es necesario) hasta que esté suave. Para obtener una textura aún más suave, pasar el puré por un colador fino, y para los bebés más mayores machacar con un tenedor para obtener una textura diferente y más desafiante.
Recetas de purés de verduras para niños pequeños
Seguro que hay muchas opciones maravillosas de comida para bebés en las estanterías de los supermercados, pero pueden resultar caras rápidamente cuando se abastece la despensa. Hacer purés de bebé caseros es una excelente manera de ahorrar en tu presupuesto de alimentos, pero hay otras grandes razones para aprender a hacer comida de bebé en casa.
Cuando haces una tanda de purés para bebés, puedes controlar la cantidad que procesas, por lo que es muy fácil guardar una tanda grande en el congelador. También puedes controlar la calidad de los ingredientes y no preocuparte por los contaminantes. Pero lo mejor de todo es que puedes abrir el mundo de tu pequeño a los alimentos favoritos de tu familia mezclando pequeñas cantidades para que las pruebe cuando esté listo.
Los boniatos, ricos en betacarotenos, son una adición nutritiva a la dieta de tu bebé. También son una gran fuente de vitaminas A, C y manganeso, que ayudan al crecimiento del bebé. Los boniatos también tienen un sabor más dulce que las patatas blancas y adquieren una textura esponjosa cuando se mezclan con la leche materna o de fórmula.
La zanahoria es una verdura versátil; cuando tu bebé domine los purés de una sola verdura, puedes mezclar zanahorias con varias frutas, otras verduras y carnes. (Nota: algunos pediatras recomiendan alimentar al bebé con purés de zanahoria producidos comercialmente en lugar de frescos, debido a los nitratos; consulta a tu médico para que te aconseje).
Recetas de purés de verduras para el bebé
Hace tiempo que soy fan de las alternativas al puré de patatas. Desde mi puré cremoso de coliflor y mi puré de brócoli hasta mi puré de chirivía y zanahoria. Si a eso le sumamos mi afición por utilizar verduras infravaloradas, de ahí surgió esta receta de Puré Cremoso de Verduras.
Las verduras de raíz son lo que se llama un cultivo de reserva. Eso significa que son menos perecederas y pueden conservarse durante más tiempo. Es decir, una vez cosechadas pueden conservarse durante semanas e incluso meses sin que pierdan calidad.
Comer alimentos de origen local es importante porque en la mayoría de los casos los alimentos no requieren tanta energía (y carbono) para viajar del campo al plato. Por eso, elegir alimentos cultivados localmente y comer tubérculos en invierno puede ayudar a reducir la huella de carbono.
El colinabo se confunde a menudo con los nabos y puede utilizarse indistintamente en la mayoría de las recetas. ¡Y ciertamente aquí también se puede! Sin embargo, tiene un sabor ligeramente más dulce y es un poco menos acuoso para el puré. Busque uno pequeño para esta receta, ya que sólo necesitará dos tazas.