Receta de raviolis de carne y queso
Un sabroso relleno de carne y queso para los raviolis caseros. Es un relleno versátil que se puede condimentar con escamas de pimiento picante y ajo o se puede añadir otro tipo de queso si prefiere hacerlo “a su manera”. La masa de pasta se puede utilizar para cualquier tipo de forma de pasta o plato. Todos los platos italianos mejoran un 1000% si se hace la pasta uno mismo.
– 2 huevos batidos – 1 cucharadita de sal kosher – 16 onzas de queso ricotta – 12 onzas de carne de ternera molida – 2 cucharadas de perejil picado – 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra – 1 taza de queso parmesano rallado – 12 onzas de salchicha de cerdo al estilo del país – 1 taza de hojas de espinacas baby picadas
Raviolis de carne congelados
Puede elegir su propia aventura con este relleno para raviolis de carne, optando por carne picada de cerdo, ternera, pavo o pollo como protagonista, o incluso una combinación de los cuatro, si le apetece. La carne se cuece primero con ajo y cebolla, así como con vino blanco seco, que añade algo de acidez, antes de picarla finamente con un robot de cocina. Una vez fría, se añaden los demás ingredientes: queso Parmigiano-Reggiano, un poco de mortadela mantecosa y jamón salado, y una pizca de nuez moscada, que aporta calidez. Este relleno es una de las tres opciones que se pueden utilizar para hacer estos raviolis fáciles. Para ahorrar tiempo el mismo día, prepare el relleno el día antes de hacer la masa de pasta y montar los raviolis, y refrigérelo durante la noche.
Receta fácil para rellenar raviolis de carne
Los raviolis italianos son un plato delicioso que se prepara con diversos rellenos, como carne, queso y verduras. Los raviolis más tradicionales se hacen con un relleno de carne picada, queso parmesano y huevos. Este rico y sabroso relleno se envuelve en una fina masa de pasta, se cuece y se sirve con salsa de tomate o de carne.
Hacer pasta no es tan difícil, pero se necesita una máquina de hacer pasta, aunque si no se tiene se puede utilizar un rodillo. Cuanto más fina sea la masa, mejores serán los raviolis. De hecho, lo ideal es que se pueda ver el relleno a través de ella, ¡eso es lo que lo hace sexy! Los italianos dicen que es como la lencería sexy: hay que dejar ver un poco, pero no demasiado. Ahí es donde la mayoría de la gente se equivoca, haciendo la pasta demasiado gruesa y, por lo tanto, poco sexy.
En esta receta utilizo harina común. A mí siempre me ha funcionado bien. Tradicionalmente, y para mayor seguridad, es mejor utilizar harina italiana 00 de trigo blando.
La receta es sencilla: un huevo por cada 100 gramos de harina. Mi receta lleva una yema de huevo más para que quede más rica y tenga mejor color. Por eso lleva un poco más de harina. Amasar la masa durante 5 minutos o a una velocidad media de 10 minutos. Una vez terminada, debe quedar lisa como plastilina. Si la masa parece demasiado pegajosa, espolvorear un poco más de harina. Cuando trabaje con la masa, cúbrala siempre con film transparente si no la va a utilizar.
Relleno de raviolis de carne sin queso
El relleno de estos pequeños raviolis de forma rectangular tiene una historia aristocrática. En la época de los duques italianos, las grandes cantidades de carne sobrante de las celebraciones se utilizaban para hacer Agnolotti al Plin. Si le sobran trozos de carne, ésta es la receta para aprovechar los “trocitos” en algo realmente increíble.
El nombre “Plin” representa la forma pellizcada del ravioli final y, según Thomas McNaughton, es una característica importante para atrapar la salsa. La salsa de estos raviolis es una sencilla salsa de mantequilla y salvia que no domina la textura masticable de la pasta ni el delicioso relleno de carne.
El relleno de estos pequeños raviolis de forma rectangular tiene una historia aristocrática. En la época de los duques italianos, las grandes cantidades de carne sobrante de las celebraciones se utilizaban para hacer Agnolotti al Plin. Si le sobran trozos de carne, ésta es la receta para aprovechar los “trocitos” en algo realmente increíble.
El nombre “Plin” representa la forma pellizcada del ravioli final y, según Thomas McNaughton, es una característica importante para atrapar la salsa. La salsa de estos raviolis es una sencilla salsa de mantequilla y salvia que no sobrecarga la textura masticable de la pasta ni el delicioso relleno de carne.