Ropa vieja canaria
Probablemente, las dos primeras cosas que le vienen a la mente cuando piensa en las Islas Canarias son la eterna primavera de temperaturas cálidas y cielos azules y las impresionantes playas y paisajes. Ahora añada a la lista su original y creativa gastronomía: una combinación de sabores bastante diferente al resto de la comida española.
La comida local de cada una de las Islas Canarias tiene sus propios rasgos y peculiaridades que la diferencian de la de la España peninsular. Ingredientes característicamente locales como el cilantro o el maíz ayudan a construir una gastronomía distintiva.
La comida canaria se describe mejor como sencilla con un toque exótico. En la cocina, los ingredientes tradicionales se combinan para preparar platos poco sofisticados que recuerdan mucho a la típica cocina de la abuela. El resultado: platos deliciosos y saludables para los amantes de la comida tradicional.
El nombre alude a un “plato de cocido suave”, y consiste en pescado hervido en salazón (normalmente lubina o una variante local del mero) con guarnición de patatas, boniatos, gofio y salsa de mojo rojo o verde, todo ello servido en una cazuela de barro. Un plato perfecto, bajo en calorías y con todo el sabor canario.
Receta de papas arrugadas
La ropa vieja canaria, también conocida como carne mechada, carne enmenuada o carne desmechada es un plato típico del archipiélago, desde donde se cree que se exportó a países latinoamericanos como Venezuela, República Dominicana, Panamá, México, Nicaragua, Honduras, Costa Rica, Colombia, Chile y, especialmente, Cuba, donde también es uno de los platos más representativos de su gastronomía.
Una teoría apunta a que su origen es sefardí, ya que un plato similar era llamado “handrajos” (es decir, “andrajos”) por aquel pueblo. Andrajos y ropa vieja son palabras que vienen a decir lo mismo, por lo que es posible que este sea el origen.
Como la receta de la ropa vieja canaria se basa en la reutilización de restos de otros platos, existe otra teoría que afirma que el origen del nombre proviene del Diccionario de Covarrubias de 1611, y diccionarios posteriores, en los que el término “ropavejería” se relacionaba con las tiendas que vendían ropa y vestidos usados.
Por último, existe una leyenda popular en Cuba sobre el origen de este plato: hace mucho tiempo, un hombre muy pobre que no tenía cómo alimentar a su familia juntó toda la ropa vieja que tenía, la vendió y con el dinero que le dieron compró carne suficiente para alimentar a toda su familia. De ahí el nombre de “ropa vieja”.
Receta de papas canarias
El panorama gastronómico de las Islas Canarias se ha transformado en los últimos años, y Tenerife se ha convertido en la punta de lanza de una nueva ola de cocina centrada en redescubrir recetas tradicionales canarias ancestrales para ofrecer experiencias gastronómicas totalmente modernas. Frescura y autenticidad son las palabras de moda para los exigentes consumidores de hoy en día, para quienes comer es tanto una experiencia como la calidad de los platos del menú. En Tenerife, la isla conocida como la “Eterna Primavera”, gracias a su clima gloriosamente templado durante todo el año, la innovación está en auge con todas las miradas puestas en la última aventura culinaria de los hermanos Padrón: Maresía, en el nuevo Royal Hideaway Corales Resort. Juan Carlos y Jonathan Padrón, el dúo de ensueño detrás del restaurante El Rincón de Juan Carlos, que ganó una estrella Michelin el año pasado, se están preparando para elevar la comida tradicional de la isla a una liga completamente nueva.críticos gastronómicos de renombre internacional y locales por igual están hambrientos de la apertura oficial de Maresía, donde los hermanos darán a conocer sus platos inspirados en recuerdos de infancia de la isla y sus ricas tradiciones en un suntuoso comedor de estilo para celebrar y conectar con su identidad local.
Recetas ropa vieja canaria en línea
El origen de la ropa vieja está en las Islas Canarias, islas españolas situadas frente a la costa del norte de África, en el océano Atlántico. La versión original de la Ropa Vieja contenía sobras, pero más tarde se convirtió en un plato de carne desmenuzada con garbanzos y patatas en las Islas Canarias. Algunas versiones canarias llevan ternera, pollo o cerdo, o una combinación de los tres. Hoy en día, la ropa vieja se prepara mucho en el Caribe. La ropa vieja figura entre los platos tradicionales de la cocina panameña, cubana, puertorriqueña, dominicana y canaria.