Recetas con higos frescos
Ahora que soy mayor y, por consiguiente, una obsesionada de la comida sana, intento evitar los Fig Newtons como la peste. Hasta que Brandon trajo a casa un paquete a medio comer cuando estaba de viaje por trabajo. Le di un sermón sobre la “mierda” que ponen en ellos y luego devoré unos cuantos cuando no estaba mirando. Qué puedo decir, todos tenemos nuestras debilidades.
En su defensa, eran Fig Newtons de la marca Whole Foods… lo que técnicamente significa que no son Fig Newtons, pero ya me entiendes. Son marginalmente mejores pero siguen estando hechos con harina enriquecida y demasiado azúcar refinado.
De hecho, los hice dos veces en una semana, lo que dice mucho porque normalmente huyo de cualquier receta que requiera trabajo extra y falla. Pero sabían muy bien y sabía que si me empeñaba una vez más en hacerlas también podría conseguir la textura adecuada.
Seré la primera en admitir que no es la más rápida de las recetas, pero el resultado final es abundante y satisfactorio. Sinceramente, es difícil creer que están llenos de ingredientes saludables, pero yo elegiría estos antes que los verdaderos Fig Newtons cualquier día.
Recetas saladas con higos
A la hora de servir y cocinar con higos, combínelos con sabores que complementen su intenso dulzor. Entre los sabores que pueden acompañar a los higos se encuentran los frutos secos, los vinagres, como el balsámico y el de Jerez, la miel, las carnes curadas, como el jamón y el prosciutto, las especias cálidas, como la canela y el cardamomo, las hierbas, como el romero y el tomillo, y los productos lácteos, especialmente el queso.
Dado que los higos frescos son preciosos y suelen ser costosos, mi forma favorita de comer un higo verde maduro es la que muestra su tierna textura, su hermoso color y su dulzura. Simplemente corto la punta gomosa, corto el higo en cuartos y unto cada pieza con queso de cabra suave. El contraste de la intensa dulzura del higo con la acidez del queso es, para mí, uno de los mejores sabores de la vida.
Qué hacer con un exceso de higos
Las barritas de higos crudos pueden ser mi nueva delicia favorita. Me encantan los tentempiés que no se hornean, sobre todo cuando el tiempo empieza a ser más cálido, y estas barritas sólo requieren CINCO ingredientes. También siento que los higos no reciben suficiente amor. No, tacha eso… los higos secos no reciben suficiente amor. A todo el mundo le gustan los higos frescos -son sabrosos por sí solos, en las tortitas, en las tostadas- pero ¿qué pasa cuando no están de temporada, como la mayor parte del año? Los higos secos son deliciosos y merecen una receta saludable centrada en ellos.
Como mencioné en la primera frase, esta es una vieja receta que decidí que necesitaba algunas fotos nuevas y un contenido actualizado. Puede que ya te hayas dado cuenta, pero he estado revisando y actualizando poco a poco algunas de mis antiguas publicaciones en el blog, y mientras lo hago, siento una fuerte sensación de nostalgia. Recuerdo haber creado y fotografiado originalmente esta receta en 2014 como si fuera ayer. Básicamente no tenía nada de atrezzo para la comida, así que utilicé una tabla de cortar como telón de fondo, pero realmente no importaba. Las fotos de comida no eran tan importantes en aquel entonces (si has estado leyendo blogs tanto tiempo, supongo que también recuerdas esto). Ahora, todo tiene que ser hermoso, pero no lo odio – la parte más difícil es mantenerse al día con la industria en constante cambio. Pero, divago.
Recetas de higos
Anjeer Barfi es una variedad de barfi saludable, rica en proteínas y deliciosa de la cocina india. Se trata de unas barritas energéticas de estilo indio elaboradas con higos secos, dátiles y nueces. El Anjeer Barfi no lleva azúcar añadido, ya que los dátiles y los higos secos aportan el dulzor esencial. Están aromatizadas con cardamomo molido, especia que también sirve de ayuda digestiva.
El Anjeer barfi es una variedad de burfi tradicional de la India elaborado con higos secos y nueces. Anjeer es una palabra hindi que se traduce como “higos secos” y burfi es un postre. Este barfi está aromatizado con cardamomos y no lleva ningún edulcorante añadido. Por eso se considera un postre rico en nutrientes y saludable.
Los burfi tradicionales de la India se hacen con mucho azúcar refinado para darles la textura deseada. Este burfi de almendra, el burfi de leche en polvo y el barfi de besan son algunos de los burfis tradicionales más populares de la cocina india.
Estos Anjeer Barfi se elaboran principalmente con higos secos y todos los demás ingredientes pueden cambiarse a su elección. Los barfi de Anjeer son también un postre popular en las tiendas de dulces indias, pero se elaboran sobre todo con azúcar añadido y a veces incluso con Mawa (khoya).