Calculadora del tiempo de cocción de la carne asada a fuego lento
El ICBF, junto con el Teagasc y la industria de la transformación de la carne, ha llevado a cabo ensayos durante los últimos cinco años sobre los efectos de la raza en la ternura, el sabor y la jugosidad de la carne de vacuno y los resultados son muy positivos para los Hereford. En el ensayo participaron 6.000 animales con genotipo.
El ICBF ha demostrado que, después de probar varias razas para la ternura, la jugosidad y el sabor, ahora pueden determinar que la ternura tiene la mayor heredabilidad, lo que significa que la genética puede afectar directamente a la ternura de la carne de vacuno.
Según la investigación realizada, los Hereford se han situado en la parte superior de la tabla de todas las razas en cuanto a terneza, con un resultado satisfactorio del 85%. La docilidad también puede influir enormemente en este rasgo. Los tres mejores toros Hereford en términos de puntuación de ternura han sido nombrados: Moyclare Lucky, Moyclare Lieutenant y Gageboro Morgan. Los Herefords también están en la cima de las listas de jugosidad y sabor (ver gráfico abajo).
Ahora que la prueba está llegando a su fin, el ICBF ha dicho que el objetivo es disponer de datos sobre la calidad de la carne en el momento del sacrificio, lo que podría vincularse a futuros sistemas de pago. También han confirmado que se está trabajando para añadir estos datos directamente a los índices económicos.
Tabla de tiempos de cocción de la carne asada
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADO. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
Si alguna vez se ha sentido completamente perdido en el mostrador de la carne en España, sin saber qué corte es cuál y qué está comprando realmente, no está solo. Esto es algo que me ha molestado durante algún tiempo y nunca llegué a calcular los equivalentes, en primer lugar, porque algunos de los cortes son diferentes a los del Reino Unido y, en segundo lugar, porque era muy confuso. Así que decidí que era hora de resolverlo de una vez por todas, ya que sigo viendo vídeos de cocina internacional que siguen haciendo referencias a los cortes de carne en inglés y luego tengo el problema de conseguirlos en España.
Así que, aquí va, he compilado una lista de lo que creo que son los cortes más comunes disponibles en un supermercado español y luego un par de diagramas para localizar aquellos cortes menos comunes. Espero que os sirva de ayuda. Por favor, comenta si crees que me he equivocado.
1 libra de carne asada tiempo de cocción
El economista jefe de la Federación Nacional de Productores de Leche (NMPF), Peter Vitaliano, afirma que el actual pesimismo creado por el coronavirus sobre los precios de los productos lácteos, expresado en los mercados de futuros, puede resultar exagerado al final, pero que el dolor que sentirán los productores en los próximos meses será real, a medida que la bajada de precios se haga notar en los cheques pagados a los ganaderos por su leche.
“Se trata de circunstancias inusuales que no estoy seguro de que los futuros hayan resuelto todavía”, dice Vitaliano en un podcast de la NMPF publicado hoy. Dado que la leche que se encuentra ahora en las tiendas se compró a precios anteriores más elevados, “los productores no lo están viendo todavía en sus cheques de leche”, dijo. “Eso va a llegar en los próximos meses, porque las previsiones indican que vamos a llegar a la depresión en mayo y junio”.
Vitaliano también dijo que un paquete de ayudas del USDA para los productores de leche sería más eficaz si “siguieran más o menos” las recomendaciones que la NMPF hizo en una carta al Secretario de Agricultura Sonny Perdue la semana pasada. En su carta, la NMPF pedía: