Pato confitado crujiente perfecto | Quarantine Date Night
Perdón por el silencio. Estamos en medio de la fotografía de nuestro libro. La nevera está repleta de verduras. Hay semillas, frutos secos y harina de trigo sarraceno por todo el suelo de la cocina (y el suelo del salón… y el pasillo… e incluso en la cama). Los accesorios están apilados en cajas de madera en el pasillo (ya que insistimos en la estúpida idea de hacer nuestras sesiones de fotos en varios lugares diferentes). Las recetas están apuntadas en los teléfonos, en el reverso de los recibos y en los libros de colores de Elsa… Es un momento tan emocionante, ya que la comida se ha apoderado por completo de nuestras vidas. Pensamos, respiramos y hablamos de recetas y fotos.
Prácticamente hemos vivido de las sobras de los libros de cocina durante las últimas dos semanas, así que no ha habido mucho que mostrar aquí en el blog. Pero como hoy teníamos el día libre por fin pudimos preparar algo. Esta ensalada es una celebración de todas las maravillosas frutas y verduras que están en temporada en este momento. Cortamos el ruibarbo crudo en dados finos y lo mezclamos con fresas, espárragos, tomates perla, albahaca, queso feta y lentejas puy. Utilizamos un aliño a base de arce, que combina de maravilla con la acidez del ruibarbo. Esta receta es casi demasiado sencilla para publicarla en el blog. Pero si eres como nosotros y quieres pasar menos tiempo en la cocina y más al aire libre durante el verano, probablemente estés de acuerdo en que las recetas sencillas de verano son lo mejor.
Ragú de lentejas en olla instantánea
Las lentejas de Puy son una variedad específica de lentejas verdes que proceden de una región concreta de Francia. Tienen un sabor y un color ligeramente distintos a los de otras variedades de lentejas, y también mantienen mucho mejor su forma cuando se cocinan. Por su sabor picante, su aroma a nuez y su textura resistente, las lentejas de Puy suelen comerse solas, añadirse a ensaladas o hacerse en sopas.
“Me encantan las lentejas de puy. No sabía si había que remojarlas antes o no, ni cuánto tiempo cocerlas. Ahora ya lo sé. Me encanta cocinarlas con cebolla, ajo, zanahoria y apio. Suelo cocerlos en caldo de verduras. Lo mejor de todo!”…” más
Pato estofado al vino con lentejas
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Las lentejas francesas tienen un color más oscuro, un tamaño más pequeño y menos almidón que las lentejas normales. La textura de las lentejas francesas es menos blanda y mantienen su bonita forma redonda después de la cocción, lo que las convierte en un complemento perfecto para ensaladas saludables como ésta.
Si quieres unas lentejas francesas con un sabor superior, prueba las lentejas de Puy. Las lentejas de Puy son lentejas francesas cultivadas en la región de Puy, en el centro de Francia. Como crecen en un rico suelo volcánico, tienen un sabor increíblemente rico. Yo prefiero las lentejas de Puy para esta receta, pero cualquier lenteja francesa sirve.
1. Clasificar las lentejas eliminando cualquier piedra, tierra u otros restos.2. Colocarlas en un escurridor o un colador de malla y enjuagarlas bien.3. Pasarlas a una cacerola u olla, añadir agua caliente o caldo (unas 2 tazas por 1/3 de taza de lentejas) y llevar a ebullición.4. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 25 a 30 minutos. (Algunas recetas le dirán que las lentejas se cuecen en menos tiempo, pero los tiempos de cocción más largos hacen que sean más fáciles de digerir).
Gulfoss – Parte 1
Si está interesado en añadir a su dieta más platos a base de plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que debería recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para descubrir mi método preferido para cocinar lentejas, junto con información sobre diferentes variedades y mis recetas favoritas de lentejas.Cómo cocinar lentejas¡Mi método para cocinar lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:
Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona particularmente bien en diferentes tipos de recetas. Éstas son las variedades que verá más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas Le Puy o Lentejas Verdes Francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma durante la cocción y tienen una deliciosa textura firme. Me gusta usarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para pasta, y su textura sustanciosa también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.