Desayuno de salmón ahumado
No hay una sola forma de comer salmón ahumado, pero puede hacer que cualquier comida pase de ser sosa a ser fabulosa en muy poco tiempo. Dado que ya está “cocinado”, puede comer las suculentas lonchas directamente del paquete (mi favorito); ponerlo en una tostada con queso crema para un aperitivo rápido; prepararse un sándwich de salmón ahumado para llevar; o preparar una comida gourmet de cuatro platos basada en este delicado manjar. Es imposible equivocarse con esta delicia ahumada.
El salmón ahumado suele venir empaquetado como una cara fina, entera o ya cortada para usted. También se puede conseguir un corte ligeramente más gordo, parecido a un filete. Una vez que el salmón está completamente ahumado, se sella al vacío y se congela, y luego se envía a los minoristas de todo el mundo.
El salmón ahumado puede conservarse en refrigeración durante dos o tres semanas, o una semana después de abierto. También puede congelarse hasta tres meses. Lo mejor es guardarlo en el envase original, o envolverlo bien en plástico para evitar que se seque. Si entra aire y los bordes se vuelven escamosos y secos, basta con recortarlos con un cuchillo de filetear afilado.
Desayuno de salmón ahumado frío
Saltar a la recetaUna receta fácil de salmón ahumado que no requiere salmuera ni curación previa. Este sencillo método da como resultado un salmón increíblemente sabroso con una textura perfecta. Sírvelo con los acompañamientos que prefieras para que sea el favorito de la familia durante todo el año.
A decir verdad, no soy un gran fanático del salmón ahumado comprado en la tienda, pero este enfoque fácil es una historia completamente diferente. La textura recuerda más a la del salmón al horno, pero tiene el beneficio añadido de un encantador sabor ahumado.
En este sentido, el salmón se “cocina” mediante el curado durante unos días en azúcar y sal, y luego se expone al humo en frío para añadir el sabor ahumado. Por eso tiene una textura más suave y viscosa, similar a la del salmón crudo.
El salmón: ¡El evento principal! ¿Cuál es el mejor salmón para ahumar? Hay muchas opciones en cuanto al tipo de salmón que puede utilizar para el salmón ahumado. Puede utilizar un filete grande o filetes más pequeños, y/o puede utilizarlo sin piel o con piel.
Puede utilizar salmón del Atlántico, salmón real, salmón rojo o salmón coho. O trucha. El salmón atlántico y el salmón real tienen la mayor cantidad de grasa y, por lo tanto, serán los más tiernos y sabrosos. El salmón rojo sigue teniendo un gran sabor aunque sea un salmón más magro. De hecho, creo que ahumar el salmón rojo mejoraría su sabor.
Salmón a la carbonara
1Pizza de bagel de salmón ahumado Si sólo quieres una comida ligera o tienes invitados, esta pizza de salmón ahumado es una opción de la que no te arrepentirás. Estarás en el cielo de los sabores con la base crujiente, el eneldo, el queso crema y las alcaparras.
6Ensalada de salmón ahumado e hinojo con bolitas de cebolla y cebollino Una combinación perfecta de salmón ahumado, hinojo y queso cremoso. Esta sabrosa ensalada impresionará a los invitados y te hará repetir.
21Pasta de salmón ahumado con calabacín, limón y cebollino Haz girar tu tenedor alrededor de esta pasta gourmet con salmón ahumado, calabacín y cebollino. Receta de Courtney Roulston, concursante de la serie 2 de MasterChef Australia.
Recetas con salmón ahumado
Según Gourmet Food Store, “el ahumado en frío es un largo proceso de curado del salmón, también conocido como curado en seco o en húmedo”. Es posible que haya oído que comer pescado crudo, como el salmón ahumado en frío, puede ser peligroso. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU., “el pescado crudo… o los alimentos elaborados con pescado crudo tienen más probabilidades de contener parásitos o bacterias que los alimentos elaborados con pescado cocinado”, especialmente si no estás seguro de que se ha preparado correctamente. Pero si el salmón procede de un distribuidor de confianza, es seguro disfrutar de este alimento de diversas maneras. El salmón ahumado en frío (también conocido como lox) se puede encontrar en muchas recetas estupendas, pero la más tradicional y fácil de preparar es la clásica combinación con un bagel, cebolla roja y un poco de limón o lima.
Lee el envase del salmón para comprobar que procede de una fuente fiable. Si el salmón está envasado al vacío y procede de una gran empresa de distribución que reconoces, es una buena señal de que es seguro. Además, la mayoría de los distribuidores de salmón de buena reputación anotan en la etiqueta su proceso de ahumado en frío.