Salsa de whisky para filetes
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¿De qué está hecha la salsa de whisky?
La salsa de whisky es una salsa de la cocina escocesa que se ha popularizado en todo el mundo. Se crea vertiendo una cantidad de whisky en una cacerola, a la que se prende fuego para que la salsa no resulte demasiado amarga. Se añade nata doble mientras se remueve.
¿De qué está hecha la salsa bourbon?
La salsa barbacoa casera de bourbon comienza con cebolla y ajo salteados en un poco de aceite. A continuación, se añaden los demás ingredientes: ketchup, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, sal, pimienta, chile en polvo y, por supuesto, bourbon. ¡Y ya está!
¿La salsa Jack Daniels lleva whisky?
Cada botella de salsa barbacoa Jack Daniel’s Original se elabora con un toque de whisky de Tennessee Jack Daniel’s que le confiere un sabor especial. Estas salsas se elaboran con los mejores ingredientes y métodos de cocción en caldera “Old Time”.
Salsa de whisky para el pudin de Navidad
Derrita la mantequilla en un cazo y bata todos los demás ingredientes, excepto la vainilla y el whisky; llévelos a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego, añadir la vainilla y el whisky, batir y rociar sobre las porciones individuales de pudin de pan caliente, mostradas arriba.
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Salsa al whisky sin nata
Hemos elegido whisky para nuestra receta, pero si te gusta más el bourbon o el brandy, puedes hacer el cambio fácilmente. Las cantidades que utilizamos aportan suficiente sabor de la bebida espirituosa sin abrumar el paladar. No obstante, puede añadir más al gusto si desea un poco más de potencia. Dependiendo del whisky que utilice, la profundidad del sabor puede cambiar, pero en general, si utiliza un aguardiente americano envejecido en roble, obtendrá una salsa amaderada y caracterizada por el caramelo con toques de vainilla. Tenga en cuenta que esta salsa contiene alcohol y que necesitaría más de 3 horas de cocción constante para quemar todos los restos del mismo -nuestra salsa sólo se pone al fuego durante 5 minutos-, por lo que se trata de una preparación no apta para niños, mujeres embarazadas o personas que se abstienen del alcohol por motivos personales o dietéticos. Para esta receta no es necesario utilizar whisky de alta gama, sino simplemente una marca de gama media que usted también disfrutaría bebiendo. Si no lo bebería, no cocine con él, ya que los sabores se trasladan a la salsa y no hay suficiente azúcar o mantequilla que puedan compensar el sabor del whisky barato.
Receta de salsa para filetes
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La salsa de whisky es una salsa de la cocina escocesa que se ha popularizado en todo el mundo. Se crea vertiendo una cantidad de whisky en una cacerola, a la que se prende fuego para que la salsa no resulte demasiado amarga. Se añade nata líquida sin dejar de remover. A continuación, se reduce el fuego para que la salsa espese y, por último, se añaden condimentos como sal y pimienta[1]. A pesar de que desde hace siglos se utilizan diversos tipos de alcohol para elaborar salsas, la falta de documentación sobre la salsa de whisky parece indicar que se trata de un invento relativamente moderno. Sin embargo, la documentación del whisky en la cocina salada se remonta al menos a la época victoriana, donde su uso en las comidas está documentado en el famoso libro de cocina de Isabella Beeton Mrs Beeton’s Book of Household Management[2] En los últimos tiempos, la salsa de whisky y las salsas barbacoa se han combinado, para crear salsas barbacoa de whisky como las de Jim Beam y Jack Daniel’s. Debido al carácter marcadamente escocés de la salsa, las recetas que incluyen salsa de whisky se han popularizado como platos para degustar en la cena de Burns junto con el tradicional plato principal de Haggis.