Cultivo líquido de setas Pioppino
400 gramos de pasta gramigna250 gramos de carne de ternera picada150 gramos de setas polares1 vaso de vino blancouna cucharada de guisantes150 gramos de Nonno Nanni Favola di Latte1 cebolla blancaun diente de ajoperejil fresco (a elección)aceites de oliva virgen extrasal y pimientaqueso parmesano
Mientras el agua de la pasta alcanza la temperatura de ebullición, prepare el guiso de ternera friendo una cebolla blanca cortada en rodajas finas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la carne de ternera picada, sal y pimienta y cocinar a fuego lento mientras se añade el vino blanco. Dejar que se evapore el vino y terminar la cocción añadiendo una cucharada de guisantes.Dejar que se dore un diente de ajo en el aceite de oliva, añadir las setas de chopo previamente limpias y guisar añadiendo sal. Cuando la pasta esté lista, aderézala con la salsa de ternera y setas y mézclalo todo con la Nonno Nanni Favola di Latte.Una pizca de queso parmesano y ya estás listo para disfrutar de la comida
Una licenciatura en derecho para tener un método, un máster en comunicación para aprender a venderlo, un trabajo en la empresa de televisión de mis sueños para entender que hay gente que ha nacido para no tener un método.
Sabor a setas Pioppino
Velvet Pioppini™El sabor robusto y único del Velvet Pioppini ya lo ha convertido en un éxito entre los chefs de toda América. También conocido como el hongo del álamo negro, tiene magníficos sombreros de color marrón oscuro sobre largos tallos de color crema. Su intenso sabor a bosque lo convierte en un producto natural para pastas, caza y carnes rojas. Los tallos cremosos tienen una textura similar a la de los espárragos. Excelente solo, con carnes rojas o de caza.Muy utilizado en Italia para la pasta con funghi. Se puede combinar con grandes vinos tintos.
Receta de setas Pioppino
Las setas pioppino contienen un compuesto llamado ceramida, que podría tener un potencial antiinflamatorio y anticancerígeno, según una investigación realizada en Estados Unidos. Los investigadores aislaron la ceramida del hongo y la probaron contra las enzimas COX-2 que contribuyen a la inflamación.
Descubrieron que el compuesto dificultaba notablemente la COX-2 y desafiaba parcialmente las enfermedades del estómago, la mama y el sistema nervioso central. Los investigadores sugieren que el consumo regular de setas Pioppino podría ofrecer estos beneficios para la salud o complementar otros tratamientos antiinflamatorios.
Al viajar a Serbia, los investigadores sintieron curiosidad por añadir polvo de setas Pioppino al queso crema. Mezclaron tres gramos de polvo seco por cada 100 gramos de queso crema y dejaron reposar la mezcla durante un día.
Dato curioso: Ermolao Barbaro, un estudioso italiano de las ciencias naturales durante el siglo XIV, dijo que los hongos Pioppino pueden crecer en los troncos de los álamos rociándolos con agua y levadura, según el Instituto de Protección e Investigación Medioambiental de Italia. Ahora tiene más sentido que el álamo en italiano sea “pioppo”.
Champiñón Pioppini
Las setas de terciopelo, también conocidas como setas de álamo negro, tienen un sabor magnífico, con un toque de bosque. Además, son muy versátiles. Aquí he creado un plato maravilloso hecho con trigo bulgur y aderezado con salsa de soja, aceite de oliva, agave, mantequilla vegana y sal del Himalaya. Las setas son suculentas y están llenas de sabor, a pesar de su tamaño. El plato queda muy bien con la adición de chile y pasas sultanas, con guarnición de almendras y cilantro fresco picado.
Acerca de míMiriam SorrellHola, soy Miriam, galardonada desarrolladora de recetas, fotógrafa y autora de ‘Mouthwatering Vegan’. Mi comida es sensual, deliciosa y rústica, con un toque de Oriente Medio y del Mediterráneo.