Sopa de pollo agria
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de oreja de madera, y termina con un huevo batido vertido en lo alto de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo flotando sobre la espesa sopa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2), demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que remojar las setas en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no quedarán “demasiado remojadas”) De lo contrario, remoje la seta en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo brotes de bambú envasados al vacío e importados de China, pero sé que en algunos sitios los venden en lata. También se puede comprar por Internet.
¿Cuál es la sopa china más popular?
Sopa de Wonton – Un plato chino fácil para llevar
La sopa de wonton es la sopa china por excelencia en los menús de todos los restaurantes chinos de Estados Unidos, pero esta sopa de wonton de Shanghai es tan fácil de preparar en casa que podrá hacerla por la mañana y aún tendrá tiempo de sobra para quedarse en el sofá en un día de nieve.
¿Cómo se llama en chino la sopa agridulce?
¿Qué es la sopa agridulce? En Estados Unidos se llama sopa caliente y agria, y los chinos la llaman 酸辣湯, literalmente “sopa con pimienta y vinagre”. Las tradiciones culinarias chinas son increíblemente ricas y complejas.
Sopa agridulce
Con sólo 216 calorías, la sopa agridulce es una de las recetas de sopa de setas más sanas del mundo. Es una de las favoritas de los restaurantes chinos y es sustanciosa, sabrosa, ácida y tan picante como quieras.
Rellena de setas, tofu y sedosas cintas de huevo, la sopa agridulce se espesa con maicena/almidón de maíz para que el caldo quede brillante. Sírvala como entrante con arroz frito y pollo Kung Pao, o como comida.
Junto con los rollitos de primavera, la sopa china de maíz, el San Choy Bow (rollitos de lechuga), el Egg Foo Young (tortilla china) y las tostadas de sésamo. Es una guerra total de indecisión, ¡tratando de decidir qué entrante tomar! #FirstWorldProblems
Nunca se me había ocurrido hacerla en casa hasta que encontré esta receta de Woks of Life. Es mi sitio web de referencia para recetas chinas, ¡dirigido por una familia chino-americana que solía tener un restaurante chino!
La sopa agridulce es una sopa china sabrosa, picante y ácida. El caldo se espesa y se rellena con setas, tofu, brotes de bambú y sedosas cintas de huevo. El sabor y las texturas de esta sopa son una combinación adictiva, lo que la convierte en una de las favoritas de los restaurantes chinos.
Woonheng sopa agria y caliente
Yo soy vegetariana, así que mi versión suele llevar verduras como zanahoria, pimiento, guindilla, cebolleta, col, coliflor, ajo, jengibre y cebolla. La versión no vegetariana suele prepararse con caldo de pollo y huevos.
Si estás en un viaje de pérdida de peso como yo, entonces usted sabe nuestra razón clave detrás de comerlo. Adelgazar. Las sopas llenan y nos hacen consumir menos calorías. La sopa agria y picante sólo tiene 91 calorías, lo que la convierte en una gran opción de aperitivo para los días en los que se te antoja una deliciosa comida china pero no puedes comerla por toda esa grasa.
La sopa agridulce es rica en manganeso, un nutriente muy beneficioso para la salud. Este nutriente contribuye al desarrollo de los huesos. Además, contribuye a aumentar la tasa metabólica del organismo. La sopa también contiene muchos otros nutrientes esenciales, como vitamina B-6, fósforo, hierro y magnesio.
Mucha gente sufre problemas respiratorios como sinusitis. Suele tratarse de congestión con dolor de cabeza y congestión nasal, entre otros. Se recomienda consumir sopa agria y caliente para aliviar esta congestión. El consumo de sopa caliente y agria ayuda a reducir la rigidez sinusal.
Suan la tang
Cuando estaba en el mercado chino local mirando las setas, pregunté a una de las compradoras, una mujer menuda y anciana de la mitad de mi estatura cuyas arrugas marcadas enmarcaban una sonrisa amistosa, dónde estaban las setas de oreja de madera.
“No las querrá para la sopa agridulce”, gritó otra mujer más corpulenta detrás de mí. Le dijo algo en cantonés a la primera antes de coger un manojo fresco de setas enoki y echarlo a mi cesta. “Esto está mejor”.
Pronto, nueve mujeres se enzarzaron en una discusión en medio del pasillo. Me quedé atrapada en medio, entre insultos airados y defensas de preciadas recetas familiares de sopa agridulce, tanto en cantonés como en inglés.
La gente insultaba a las familias de los demás, criticaba a las distintas provincias de China (todos estaban de acuerdo en que los habitantes del norte, al parecer, no saben cocinar una buena sopa) y alteraban a su antojo el contenido de mi cesta de la compra.
Finalmente, se llegó a la decisión de que era absolutamente necesario utilizar hongo negro -un nombre posiblemente poco apetitoso para un ingrediente delicioso- y capullos de lirio. La otra seta es cosa tuya. Sea cual sea la que elijas, asegúrate de estar preparado para defender tu elección.