“receta de daal (sopa de guisantes amarillos) de surinam
La sopa de verduras (‘groentesoep’) es una sopa clara, basada en un caldo de verduras o de carne, rellena de varias verduras, y a veces de fideos y albóndigas (‘met balletjes’). Antiguamente, se servía un pequeño plato de sopa como entrante a la hora de la cena, hoy en día también se sirve como comida completa junto con pan, o en el almuerzo.
Ena Scheerstra lleva toda la vida amando la comida y la cocina, y empezó a coleccionar libros de cocina a los 10 años. Dedica la mayor parte de su tiempo libre a cocinar y a todo lo relacionado con la comida. Es una firme defensora de la comida honesta, producida de forma sostenible y de origen local, y cultiva sus propias verduras en su balcón y en su pequeño huerto. Su blog tiene una orientación muy internacional, que refleja la variedad de alimentos que cocina, pero en Honest Cooking se centra en mostrar al mundo las maravillas de la comida holandesa.
Cómo cocino la sopa de fideos (en mi propia versión) para mi señora.
Hoy he tenido unas visitas encantadoras, mi amiga Lorena y su preciosa niña de dos meses Lola. Hemos desayunado juntos a la turca. He preparado un desayuno turco estándar con queso, tomates, pepinos y aceitunas y he cocinado mıhlama, un plato tradicional turco para el desayuno. Es uno de mis platos favoritos de la cocina turca y a Lorena también le encantó, lo que me hizo muy feliz:)
Después de nuestro desayuno, Lola también desayunó y se fue a dormir. Mientras tanto, cocinamos juntos una sopa de lentejas rojas. El año pasado Lorena y su marido Javi vinieron a comer. Les preparé una sopa de lentejas rojas y les encantó. Ese día prometí cocinarla juntos un día. Pero luego pasó lo de Lola:) Y no encontramos un buen momento para hacerlo. El fin de semana pasado Lorena me comentó que Madresfera, una red de bloggers a la que también pertenece con su blog terapiaenred.es, tiene un concurso al que quiere asistir. Ironías del destino, el concurso es sobre recetas de comida internacional. Está patrocinado por una marca de caldos, Aneto. Para presentarse al concurso debe cocinar una receta internacional con uno de los productos de Aneto.
Minestrón de judías blancas y col rizada
Uno de los platos era un risotto de verduras que el restaurante pudo hacer apto para veganos omitiendo el queso y la mantequilla. Tal vez sea un pecado capital en la elaboración de un risotto, pero lo hicieron. Un bocado y la inspiración de la receta nació.
El risotto es un plato a base de arroz que se cree que se originó en Milán, Italia. La primera versión se llamaba Risotto alla Milanese y se hacía tradicionalmente con mantequilla, cebolla, vino blanco, caldo, sal, azafrán y parmesano. Desde entonces, se han creado muchas variaciones de sabor.
Una vez que el vino se cocine, añada el caldo de verduras calentado, un cucharón cada vez, y revuelva mientras se cocina hasta que esté “al dente”. A continuación, añade el queso parmesano vegano y las verduras salteadas y ¡ya está listo! Es así de fácil.
Esta sería la comida perfecta para la noche de la semana cuando se necesita algo que es increíblemente satisfactorio y reconfortante en un apuro. Sería un delicioso plato principal o de acompañamiento, y también funcionaría bien para las cenas, ya que es un plato versátil que complementa casi cualquier plato principal.
Receta de sopa de verduras mixta fácil y deliciosa
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