Receta de tarta de calabaza americana
Esto es lo que nos encanta de esta receta: Esta tarta es increíblemente asequible, incluso para los pasteleros novatos. Por supuesto, puede completar los pasos siguientes haciendo su propia masa de tarta, horneando la masa a ciegas, etc., pero todo el proceso puede reducirse a tres sencillos pasos.
Bueno, técnicamente primero tendrás que precalentar el horno. A continuación, mezcla todos los ingredientes del relleno: puré de calabaza, leche condensada azucarada, huevos, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Bátelo todo hasta que quede suave.
Ahora reduce el fuego y sigue horneando. Esto ayuda a que la tarta se cocine uniformemente sin agrietarse. Cuando al insertar un cuchillo a 2,5 cm de la corteza éste salga limpio, la tarta estará lista. El centro debe estar un poco blando. Dejar enfriar y servir, refrigerar o congelar. De verdad, ¡eso es todo!
Hornear a ciegas se refiere a hornear la masa de la tarta, ya sea parcial o completamente, sin rellenarla. ¿Por qué? Las tartas con un relleno a base de crema, como la de calabaza, suelen requerir poco tiempo de horneado, lo que significa que puede que quieras darle a tu masa un poco de ventaja para asegurarte de que no acabas con un fondo crudo y empapado.
Tarta de calabaza ricetta originale americana
El puré de calabaza en conserva le dará un buen resultado constante en su tarta de calabaza. Hacer su propio puré asando una calabaza de azúcar (u otra sabrosa calabaza de invierno como la kabocha o la butternut) puede darle un sabor más profundo e interesante.
¿Cuál sabe mejor? Mi amiga Suzanne y yo hicimos un experimento con su familia para averiguar qué tarta sabía mejor, la de calabaza en conserva o la hecha con puré de calabaza de azúcar asada.
Los adultos preferían claramente la tarta hecha con calabaza asada: tenía un sabor más rico. Un niño prefería la tarta hecha con puré de calabaza en conserva, los otros dos no tenían ninguna preferencia. Ni que decir tiene que todos se acabaron sus dos porciones, ¡y también la nata montada!
Para hacer puré de calabaza desde cero, parta por la mitad una calabaza de azúcar mediana-pequeña. Raspa el interior (reservando las semillas para asarlas) y deséchalo. Forra una bandeja para hornear con Silpat o papel de aluminio. Coloque las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja y hornéelas a 350°F hasta que un tenedor pueda pincharlas fácilmente, entre 1 hora y 1 hora y media. Retirar del horno, dejar enfriar y sacar la pulpa.
Tarta de calabaza desde cero
Nosotros la tomamos sola o, si nos sentimos con ganas, con una cucharada de nata montada. El relleno de la tarta es cremoso, rico y tiene el dulzor justo para equilibrar el picante de la canela, el jengibre y el clavo. Se puede comer una porción extra al final de la cena. No se lo digas a nadie, pero incluso hemos robado algunos trozos para desayunar.
El relleno se prepara en unos minutos con puré de calabaza, huevos, nata, azúcar y especias otoñales. Todo se mezcla y se vierte en una corteza de tarta. Se puede utilizar puré de calabaza casero o enlatado. A mí me encanta la tarta cuando usamos la de lata (sobre todo porque es muy consistente), pero hacer tu propio puré es fácil y significa que la tarta es 100% casera. (Además, puedes tostar las pipas de calabaza. Aquí tienes nuestra receta fácil de pipas de calabaza tostadas).
Para la corteza, utilizamos nuestra propia masa casera para tartas. Nuestra masa favorita lleva un 100% de mantequilla y es muy fácil de hacer. Incluso puedes hacerla con bastante antelación y refrigerarla o congelarla hasta que estés listo para hacer la tarta completa. Si tienes una masa de tarta favorita comprada en la tienda, utilízala. Tú decides.
Receta de tarta de calabaza minecraft
A Amelia Simmons, autora de American Cookery publicado en 1796, se le atribuye una receta de pudin de calabaza en una corteza que se convertiría en la base de la querida tarta de calabaza de hoy en día. Aunque la calabaza en conserva es la opción más sencilla para hacer una tarta, no es complicado dominar cómo hacer una tarta de calabaza utilizando calabaza de verdad.
Tal vez estés deseando aprender a hacer una receta de tarta de calabaza con calabaza de verdad porque no encuentras calabaza en conserva (¡nunca olvides la escasez de 2020!). Por otro lado, quizá prefieras el sabor y la textura espesa y aterciopelada de la tarta de calabaza fresca. O tal vez tenga la suerte de tener un excedente de calabaza de invierno en su jardín. Por estas y otras razones, hemos pedido a nuestros expertos en repostería de la cocina de pruebas que nos den sus mejores trucos para hacer la mejor tarta de calabaza con calabazas frescas.
Para tallar calabazas, cuanto más grande sea la calabaza, mejor. Este no es el caso de las verduras que querrá utilizar en la tarta de calabaza fresca. Evita las variedades ornamentales y las calabazas grandes, criadas por su tamaño y aspecto, no por su sabor. En su lugar, elige las etiquetadas como “calabazas para tarta”. Son pequeñas, densas y de color intenso, con una pulpa dulce y sabrosa. O considere estas variedades de calabaza: