Receta Sunomono
El tataki de atún es un sencillo plato japonés que combina atún a la plancha con una salsa de soja y cítricos con un suave toque de jengibre. Es fácil de preparar y constituye un aperitivo estupendo o un componente de una comida ligera tipo bento box. Ir a la receta
De vez en cuando se me antoja un poco de sushi. Extrañamente, a pesar de todo lo que cocino y de que tenemos la suerte de tener cerca dos mercados de pescado realmente buenos, rara vez lo preparo yo misma.
No sé muy bien por qué, ya que de vez en cuando hago cosas como ceviche de vieiras o un bol de arroz con sashimi coreano (hoedeopbap). Sospecho que lo que me preocupa es que nunca podré enrollar bien el sushi. Pero hay, por supuesto, otras opciones como el sashimi, y platos semicrudos como este tataki de atún.
El nombre tataki de atún puede referirse en realidad a dos platos japoneses diferentes. Uno es el que he preparado aquí, atún cortado en rodajas y servido con una salsa de soja y cítricos. El otro es más parecido a un tartar con sabor japonés, en el que el atún se corta en dados pequeños y se mezcla con jengibre y otros sabores.
Tataki de ternera
Raciones: 4 personas | Tiempo de preparación: 25 minutosEl atún se fríe brevemente y luego se sirve con una salsa picante a base de jengibre, salsa de soja y zumo de lima. Este plato japonés saca toda la potencia del sabor del atún. En Japón, el tataki de atún se sirve frío con ensalada:
Porciones: 4 personas | Preparación: 25 minutosEl atún se fríe brevemente y luego se sirve con una salsa picante a base de jengibre, salsa de soja y zumo de lima. Este plato japonés saca toda la potencia del sabor del atún. En Japón, el tataki de atún se sirve frío con ensalada:
Receta de poke de atún
El atún, el rey de los pescados y plato favorito de todos los japoneses, es un añadido a su menú diario que marca la diferencia cada vez que lo prueba. Pero en verano, puede superar tus expectativas – y sólo necesita un mango para cocinar una estupenda ensalada refrescante, perfecta para la temporada de calor.
Esta es una de mis recetas favoritas para preparar durante la temporada estival. No se tarda mucho en preparar, ¡así que no tienes que pasar mucho tiempo en la cocina en un caluroso día de verano! Cuando haga esta receta asegúrese de dorar ligeramente el atún, ya que creo sinceramente que el atún sabe mejor crudo o ligeramente dorado. ¡Así que aquí está cómo cocinar este plato fácil y oh-tan-delicioso!
Atún tataki spiritfarer
Tiempo de preparación 10 minutosTiempo de cocción 10 minutosRaciones 2Ingredientes100 g de filetes de atún maguro de aleta amarilla o bonito½ cucharada de jengibre rallado30 g de rábano daikon pelado, rallado½ cebolleta, cortada en rodajas finas1 hoja de shiso, cortada en rodajas finasSalsa ponzu200 ml de tamari150 ml de zumo de yuzu75 ml de zumo de naranja fresco75 ml de zumo de lima fresco20 g de katsuobushi (copos de bonito)10×3 cm de kombu
MétodoMezcle todos los ingredientes del ponzu y déjelos reposar durante 2 días a temperatura ambiente. Cuele el kombu y los copos de bonito y prepare un baño de hielo. Prepare una bandeja de horno con una rejilla metálica para enfriar colocada encima. Sazone ligeramente todos los lados del atún con sal. Con un soplete, dore todos los lados del atún. Una vez que cada lado esté un poco caramelizado, sumerja el atún inmediatamente en el agua helada para evitar que se cocine demasiado. Coloque las rodajas en un plato y rocíe generosamente la salsa ponzu por encima de las rodajas de atún. Decore con el rábano daikon rallado, el jengibre rallado, el shiso y la cebolleta.