Tomates verdes fritos al sur
El recubrimiento original es una mezcla básica de harina de maíz y harina para todo uso, que francamente el perfeccionista que hay en mí ha vacilado entre añadir, restar y cambiar de todos modos a lo largo de los años. Sólo hay una pequeña ventana de tiempo para experimentar con los tomates verdes fritos y una chica sólo puede consumir tantos, después de todo.
Para esta receta, quería usar un poco de harina de maíz, pero luego pensé en lo mucho que nos gustaban las chuletas de pollo recubiertas de sal y decidí incorporar algunas galletas en el recubrimiento, junto con la harina de maíz. Cambié la harina por la auto-levantada, en un intento de tener una capa resistente, pero que también tuviera un poco de crujido extra.
Me gusta mucho la textura de la corteza que obtuve, y aunque funcionaron perfectamente para mi receta, también pensé que se mantuvieron por sí mismos lo suficientemente bien como para ganarse un lugar legítimo aquí, justo al lado del original. Puede que incluso me gusten más que la forma en que las he estado haciendo todo el tiempo. Asegúrese de permanecer en sintonía para la receta que emparejado estos con también – si te gusta tomates verdes fritos y mariscos, creo que va a disfrutar de lo que viene.
Receta de tomates verdes fritos de Harry
Esta receta procede del libro de cocina de mi abuela Alice (1894-1967). Lamentablemente, nunca la conocí, pero mis padres siempre han mantenido vivo su recuerdo y mi padre ha recordado a menudo a su madre haciendo este condimento. Mi madre lo hace casi todos los años con sus tomates frescos cultivados en casa, ¡está tan bueno! A todos nos encanta: con carne en sándwiches, con puré de patatas, solo con pan y mantequilla e incluso con tostadas para el desayuno, especialmente con un huevo frito. La receta rinde 7 frascos de 600 ml.
Los tomates se pueden pelar si se desea, pero no es necesario. Para pelar los tomates, pincha un poco la piel con un cuchillo afilado y sumérgelos en agua hirviendo durante 15 segundos. Una vez que los haya sacado, puede deslizar la piel de los tomates.
Mezclar el curry en polvo, la mostaza y la harina de maíz en una taza con un poco de vinagre frío y remover en los tomates que se están cociendo a fuego lento. Seguir removiendo hasta que la mezcla se espese (si no está lo suficientemente espesa, añadir más harina de maíz, pero tener cuidado de mezclar bien con más vinagre y remover rápidamente para evitar que se formen grumos).
Tomates verdes fritos sin harina de maíz
Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad completa de los ingredientes del empanado. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Tomates verdes fritos sencillos
Parece que todo el mundo ha oído hablar de los tomates verdes fritos. Mi Nana (abuela) los preparaba periódicamente, casi siempre al final de la temporada de tomates, cuando recuperaba los tomates que quedaban en las plantas de nuestro jardín.
Al principio de la temporada de tomates en la región del carbón, a veces conseguíamos esas joyas rojas de un agricultor local que plantaba una variedad de maduración temprana, pero la gran mayoría de los tomates que llegaban a la mesa de mi familia procedían del huerto lateral que mi padre plantaba sin falta cada primavera.
Durante todo el invierno, papá iba al pequeño huerto con las sobras de la cocina y alimentaba su pila de abono. Cuando llegaba la semana anterior al fin de semana del Día de los Caídos, se le podía encontrar con una pala, removiendo y rompiendo los terrones de tierra fértil para preparar la próxima plantación.
Las estrellas del jardín y los benefactores de sus esfuerzos eran las tomateras que compraba en una ferretería local en cajas de plástico de 6 unidades en el expositor de bloques de hormigón y palés de madera de la entrada de la tienda.