Tortitas de mantequilla
Aunque he hecho Torrijas o Rebanadas de carnaval (básicamente torrijas), éstas son sólo una de las muchas delicias de carnaval en las Islas Canarias diseñadas para consumir los últimos restos de “comida traviesa” antes de la Cuaresma. Y un plato que se acerca bastante a la tradición británica de hacer tortitas el Martes de Carnaval son estas Tortitas de Carnaval. A pesar del nombre, este postre no se hace sólo en carnaval, sino que la receta tiene su origen en los días en que, por carnaval, la gente se vestía con ropa vieja (los hombres de mujer y las mujeres de hombre) e iban de casa en casa donde les ofrecían tortitas de carnaval y arroz con leche. Los niños se disfrazaban durante el día e iban llamando de puerta en puerta para pedir huevos con los que hacer las famosas tortillas, una tradición que aún se mantiene en algunos pueblos de las islas. Las tortitas, como muchos productos de la cocina canaria, no tienen una única receta y los distintos cocineros les añaden diferentes ingredientes para darles un sabor diferente. Estas tortitas llegaron a La Laguna con los estudiantes en los años 60 y son típicas del Carnaval de Gran Canaria.
Tortitas veganas
Cocina es cocina, alimentación y dieta sana. La cocina o gastronomía canaria consiste en platos tradicionales de las Islas Canarias. Cada país tiene sus propias recetas tradicionales que se encuentran en la población canaria, pero también en los restaurantes locales. La cocina canaria es sana y con recetas sabrosas. Me gustaría llevarle en un viaje culinario a las Islas Canarias.
Fuerteventura o Lanzarote están en la misma línea de recetas, y sin embargo cada isla da un toque extra a su comida y sus platos. Al igual que en la España peninsular, la pizza, la pasta, la paella, las tapas y las ensaladas forman parte del recetario de la cocina canaria.
Las influencias culturales de otros países contribuyeron a la cocina y la comida sana de hoy en Gran Canaria. Los primeros habitantes originarios de las islas, los guanches, han influido en las recetas con la cocina latinoamericana. Especialmente la cocina típica de Venezuela y África hicieron su aportación. Recetas sabrosas pero también recetas fáciles con estas cocinas del sur.
El alimento más importante de la cocina canaria sigue siendo hoy en día la cebada. Esta cebada ser tostado y luego molido en harina, conocida Gofio. Así como otros cultivos como el maíz y el trigo son contemporáneos utilizados para hacer Gofio. También en Cuba, República Dominicana, Chile y muchos otros países latinoamericanos se puede encontrar Gofio.
Tortitas saludables
Cada año se celebran varios concursos para determinar “lo mejor” de un determinado producto en Canarias. Uno de ellos es el gofio, la harina tostada que puede ser de trigo, maíz, cebada, chickeas… una mezcla de todos ellos.
El gofio forma parte de la dieta de los isleños desde antes de la conquista y se puede encontrar en todos los supermercados canarios de Tenerife. Hay molinos en funcionamiento en pueblos tradicionales de toda la isla y, una vez que se sabe a qué huele el gofio, se puede localizar un molino con sólo seguir su inconfundible aroma.
Pero a pesar de su inmensa popularidad, no son muchos los visitantes que se topan con el gofio en sus viajes gastronómicos. Incluso algunos escritores y blogueros de viajes que escriben sobre el gofio no saben muy bien de qué se trata. No son pocas las veces que he leído consejos sobre “pedir un plato de gofio en un restaurante tradicional”.
El escaldón suele aparecer en la sección de entrantes de los menús de los restaurantes tradicionales. Se trata de una pasta espesa compuesta de caldo (a menudo de pescado, aunque también puede ser de carne) mezclado con gofio. A veces se acompaña de trozos de cebolla. Es un plato extraño que puede ser un gusto adquirido. Su aspecto poco apetitoso no ayuda en absoluto. El escaldón es baratísimo y llena muchísimo. Rara vez hemos comido dos cuencos iguales; su textura puede variar de suave a grumosa y grumosa. Es un plato que pedimos sólo para ver la reacción de los amigos que nunca han probado el gofio.
Tortitas de carnaval receta canaria 2021
Uno de los dulces más típicos de la cocina canaria son las tortillas de Carnaval, un dulce tradicional que se prepara desde hace más de 6 décadas y que eran muy populares en las antiguas fiestas de disfraces, mucho más modestas y familiares que los actuales y espectaculares Carnavales.
Antiguamente la tradición se basaba en que cada familia cogía cualquier traje de sus armarios, los hombres se vestían de mujer y las mujeres de hombre, e iban casa por casa organizando pequeñas fiestas acompañados de guitarras y timples. Durante estas fiestas era tradición que se sirvieran las mencionadas tortillas de Carnaval, endulzadas con miel o azúcar.
Existen muchas variantes de la receta cambiando o añadiendo algún ingrediente, como la calabaza hervida, pero la receta base sigue siendo prácticamente la misma. Es un postre muy sencillo de preparar y para él sólo utilizaremos ingredientes caseros.
– Ahora calentamos bien el aceite en una sartén y separaremos pequeñas porciones de masa para freírlas a continuación, dejando que se hagan por un lado y dándoles la vuelta antes de retirarlas del fuego para que se doren por ambos lados.