Tortitas de crema de maíz
Por desgracia, tuvimos que volver a casa de la playa. Veréis, me había dejado el cuchillo de cocina en casa y, en serio, gente, nunca supe que yo fuera el tipo de persona que tiene que tener sus comodidades para cocinar. De hecho, disfruto de lo lindo arreglándomelas con lo que tengo delante (véase también: mi cocina en forma de caja de zapatos con una mini estufa, una única encimera diminuta y un bebé que trepa por encima, por debajo y colgando de los pies, metiéndose en la boca todo lo que encuentra), pero la semana pasada me superó un cajón lleno de cuchillos sin filo y sin un afilador a la vista. No quieras saber lo que el mejor de todos le hizo a unos tomates, ¡debería darle vergüenza! Además, estaban los pequeños asuntos de un bebé de ciudad que se negaba a dormir en lugares tan extraños con habitaciones grandes, grillos y flores espantosas fuera y el hecho de que sólo habíamos alquilado la casa por una semana. ¿En qué estábamos pensando? ¡Dos semanas! ¡Un mes! ¡Más! Granja preescolar, ¡allá voy!
Y así, estoy de vuelta, al menos físicamente. (Mi cerebro todavía está con los cisnes.) Se suponía que estos eran el desayuno perfecto de casa de playa, ya que ¿qué podría ser una mejor encarnación del verano que los granos de maíz fresco salteados en mantequilla, ligeramente salados y metidos en un panqueque apenas dulce? Está claro que nada. Por desgracia, nunca llegaron a nuestra cocina de alquiler, pero se están convirtiendo rápidamente en un habitual en casa y parece que también quieren una aplicación salada: sin azúcar, una cucharada de crema agria y salsa de tomate fresco. Y ahora que os he dado una excusa para desayunar tortitas para cenar, creo que mi trabajo ha terminado aquí y volveré a mirar inmuebles de North Fork trabajando duro en ese libro de cocina.
¿De qué están hechas las tortitas de maíz?
Las tortitas de maíz del sur de Estados Unidos son una guarnición salada y dulce elaborada con harina común y harina de maíz. Son crujientes por fuera, blandas por dentro y esponjosas por todas partes. Puede desayunarlas con sirope o servirlas con carnes a la barbacoa para absorber todo su delicioso jugo.
¿Cuál es el secreto de unas buenas tortitas?
No mezcle demasiado la masa – Como se menciona en la receta, sólo debe mezclar la masa hasta que quede homogénea. No pasa nada si quedan grumos. Si se mezcla demasiado, se formará demasiado gluten en la masa y las tortitas quedarán duras y chiclosas.
¿De qué están hechas las tortitas de maíz azul?
Las tortitas de maíz azul son parecidas a las tortitas normales, pero llevan masa de maíz azul. La palabra masa significa masa de maíz, que se hace con maíz molido. La masa se utiliza con frecuencia en tortillas de maíz, gorditas y tamales. Cuando se añade masa de maíz azul a las tortitas, se le da un sabor distinto a maíz, parecido al de las magdalenas de maíz.
Tortitas de maíz dulce
Este post puede contener enlaces de afiliados. Para más información, consulta mi política de afiliación.Ir a la receta Imprimir recetaCrujientes por fuera, suaves por dentro y repletas de maíz… ¡estas tortitas de maíz le darán la vuelta al desayuno! Sigue leyendo para descubrir el ingrediente secreto para conseguir esa textura ligera y esponjosa.
Me encanta la cazuela de maíz. Sí, la cazuela de maíz. No es sexy, no es una comida foodie y desde luego no es elegante. Pero, vamos, está taaaan bueno. Casi todo lo que es “cazuela” tiene mala fama, pero cuando mi madre sacaba la cazuela de maíz para las fiestas familiares, se engullía antes que cualquier otra cosa, y todo el mundo pedía siempre la receta.
Pero hoy no voy a compartir con vosotros la receta de la cazuela de maíz de mi madre. En su lugar, tengo una receta de tortitas de maíz que me recuerda ese sabor a maíz ligeramente dulce y cremoso de ese plato familiar favorito.
Hay un secreto en la textura de estas tortitas… un ingrediente que puede que te haga arrugar la nariz. Requesón. Cuando descubrí las tortitas de requesón hace años, yo también era escéptica.
Tortitas de maíz saladas
Mucha gente se empeña en decir que “no le gustan las tortitas” o que “prefiere los gofres”, como si fueran excluyentes. Pues llámenme muy lerdo (como muchos), pero creo que esas personas simplemente no han probado antes un panqueque caricaturescamente perfecto, esponjoso y delicioso.
Hoy tú y yo, querido lector, aprenderemos a corregir eso. Podemos ser agentes de un cambio positivo en el ámbito de los desayunos. Hace un par de años intentaba recordar qué receta de tortitas usaban mis padres cuando yo era pequeña porque, aunque no era probable que fuera nada especial, hacía tiempo que no probaba aquellas tortitas. Cuando la encontré, me preparé una tanda y me sorprendió lo buenas que estaban. Pensando que probablemente era sólo mi pasado nostálgico sacando lo mejor de mi paladar, le pedí a mi compañero de piso de entonces (ahora cocinero en Smyth en el West Loop) que las probara. Es posible que sean las mejores tortitas que haya probado nunca. Después de muchas más pruebas de este tipo con diferentes personas en cuyos paladares confío, puedo decir definitivamente que cuando esta receta se ejecuta bien es realmente algo especial. Así que ahora os la paso a vosotros. Por favor, usen su nuevo poder con responsabilidad.
Tortitas de maíz receta venezolana
¿Qué tal el Día de Acción de Gracias? El nuestro fue estupendo. Estamos visitando a amigos y familiares en Kansas esta semana, comiendo toda la comida deliciosa y tramando nuestros planes de Navidad en solitario. Pensad en dormir hasta tarde, pijamas, tostadas francesas y mimosas en la cama. De ensueño.
Notas*Si sustituyes el sirope de arce, mézclalo con los ingredientes húmedos. Y puede que tengas que reducir la cantidad de leche de almendras añadida para que la masa no quede demasiado fina. La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin aderezos.
RecetasLatkes veganos crujientes sin glutenRecetasMagdalenas de arándanos y naranja sin gluten (veganas)RecetasMantequilla de arce con especias y calabaza (¡vegana!)RecetasBowl de desayuno con calabaza y alubias negras del suroeste
Deja un comentario y una valoración Cancelar respuesta¿Tienes una pregunta? Utiliza ctrl+f o ⌘+f en tu ordenador o la función “buscar en la página” en el navegador de tu teléfono para buscar comentarios existentes. ¿Necesitas ayuda? Consulta este tutorial: