Receta de Nestlé
Las trufas son dulces de chocolate del tamaño de un bocado. Pueden tener muchos ingredientes, pero en su forma más básica, sólo requieren dos componentes: chocolate y crema. Las trufas pueden formarse y acabarse de muchas maneras diferentes; pueden moldearse con formas extravagantes, pintarse con aerógrafo, cubrirse con polvo de brillo o espolvorearse con una gran variedad de chispas, frutos secos, virutas de chocolate, coco y mucho más. Tradicionalmente, las trufas se forman en pequeñas bolas a mano y se enrollan en cacao en polvo, lo que les da un aspecto rústico y deforme que recuerda a los hongos conocidos como trufas -¡de ahí su nombre!
Aunque tienen fama de gourmet, las trufas son uno de los dulces más fáciles de hacer en casa. Los dos ingredientes imprescindibles son el chocolate y la nata espesa (o para montar). La nata se calienta y se vierte sobre el chocolate picado, y luego se baten juntos hasta conseguir una mezcla brillante y sedosa llamada ganache. El ganache es la base sobre la que se construyen todas las trufas. Cualquier chocolate de buena calidad sirve para hacer trufas, pero el chocolate más versátil que se puede utilizar es un buen chocolate semidulce con un 60% de sólidos de cacao. Además del chocolate y la nata, las distintas recetas pueden requerir un poco de mantequilla y/o jarabe de maíz (para mejorar la textura y la sensación en boca) y diversos añadidos como extractos o aceites aromatizantes, frutos secos picados, ralladura de cítricos o puré de frutas.
¿Cómo se elaboran los chocolates trufados?
Los dos ingredientes que debes tener son el chocolate y la nata espesa (o para montar). La nata se calienta y se vierte sobre el chocolate picado, y luego se bate todo junto hasta obtener una mezcla brillante y sedosa llamada ganache. El ganache es la base sobre la que se construyen todas las trufas.
¿Por qué no cuaja mi mezcla de trufas?
Calentar la crema a una temperatura incorrecta
Por supuesto, tiene que estar lo suficientemente caliente para derretir el chocolate, así que una nata demasiado fría tampoco servirá. Nos gusta poner la nata a fuego lento y dejarla reposar fuera del fuego de tres a cinco minutos para asegurarnos de que está en su punto.
¿Cómo se espesa la mezcla de trufas?
Si se utiliza para hacer trufas enrolladas, puede resultar demasiado blanda. Puede añadir poco a poco un poco de chocolate fundido y atemperado para espesarlo.
Recetas de crema Nestlé ulam
¡Descubra nuestra gama de trufas NESTLE DESSERT para Navidad! Déjese seducir por nuestras Trufas de Chocolate Negro NESTLE DESSERT en su bolsa de 250g de frescura. Una receta intensa e inimitable gracias a su chocolate puro de manteca de cacao, su textura deliciosamente fundente y sus granos de calidad cuidadosamente seleccionados.
Ingredientes : Masa de cacao, jarabe de azúcar invertido, humectante (sorbitol), LECHE condensada (LECHE, azúcar), manteca de cacao, suero de leche, leche entera en polvo, cacao, emulsionante (lecitina), LECHE en polvo, estabilizador (invertasa), aroma natural de vainilla. Puede contener: GLUTEN, NUTS.
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Cocinar con nata
Prepárese para la delicia destinada a ser la favorita de todos sus amigos y familiares. Las trufas caseras son muy fáciles de hacer si utiliza nuestra receta de trufas de chocolate negro y naranja. Si necesitas impresionar, esta receta será tu nuevo truco gastronómico.
Pon el chocolate, la leche condensada y la nata en un bol grande. Introdúzcalo en el microondas y caliéntelo a fuego alto durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el chocolate se haya derretido. La mezcla se espesará bastante, es normal. Incorporar el licor de naranja y la ralladura. Cubrir y enfriar durante 4 horas, o toda la noche, para que el chocolate se fije bien.
Forrar una bandeja de horno grande con papel de hornear y cubrirla generosamente con cacao en polvo. Con una cucharilla, formar trufas con la mezcla y dejarlas caer sobre el cacao en polvo y cubrirlas bien. Sacarlas, colocarlas en una bandeja para hornear y enfriarlas bien en la nevera.
Las hice hace poco y están deliciosas. Tuve que dejar la mezcla en la nevera toda la noche y la extendería un poco más, ya que el centro estaba todavía muy blando para formar las bolas, pero definitivamente las volveré a hacer.
Qué hacer con los restos de nata líquida
Receta de trufas de chocolate y caféDecadente y deliciosa, esta receta de trufas de chocolate y café es una forma brillantemente creativa de utilizar nuestro café en cápsulas Espresso Intenso. Perfecta para regalar o para darse un capricho, ¡pruébela hoy mismo!
Quizá le sorprenda saber que las trufas se llaman así por los hongos del mismo nombre, ¡porque se parecen! Normalmente, las trufas se recubren de frutos secos para darles una textura grumosa similar a la de las setas. Nuestras trufas de chocolate con café son una vuelta de tuerca al clásico y delicioso chocolate, hecho con nuestro icónico café.Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de elaboración: 10 minutosDificultad: FácilRendimiento: 5 porcionesIr a la siguiente recetaIngredientes
de la ingesta de referencia de un adulto (IR)**Ingesta de referencia de un adulto medio (8400kJ/2000kcal) No incluye ingredientes opcionalesCómo hacer trufas de chocolate con caféHacer trufas de chocolate con café puede parecer complejo, pero en realidad es sorprendentemente fácil. Siga los pasos que se indican a continuación para preparar un sabroso manjar: