Turrón de chocolate negro
Imprimir recetaHasta que hice turrón casero, era un misterio para mí. El turrón era la sustancia masticable extraña que se encuentra en mis barras de caramelo menos favoritas. Una petición para hacer magdalenas de Milky Way me llevó a investigar y, finalmente, a hacerlas yo misma.Mi turrón casero encajaba a la perfección con el de Milky Way: pegajoso y asquerosamente dulce. Si te gustan las barritas Milky Way, ¡te encantará este producto! Mientras que el turrón es tradicionalmente un caramelo preparado con frutos secos – según Wikipedia: “La palabra turrón viene del occitano pan nogat (pronunciación occitana: [panuˈɣat]), que significa pan de nueces”). – El turrón de Milky Way [enlace de pago] no contiene frutos secos. Es un turrón de chocolate a base de malta. Se hace con claras de huevo (como un merengue), azúcar, jarabe de maíz, leche malteada en polvo y chocolate.Obtuve la receta original del turrón de leche malteada de Elizabeth LaBau, que la escribió para About.com. La reproduzco a continuación con los cambios y mis notas.¿Hiciste esta receta? Deja tu opinión.
¿De qué está hecho el chocolate de turrón?
Lo primero es lo primero: aunque a menudo aparezcan como un combo, el turrón no es chocolate. En cambio, el turrón es un producto de confitería elaborado con azúcar, grasa, almendras o avellanas y cacao o chocolate para cocinar. El turrón también tiene un aspecto diferente al del chocolate. Tiene un color marrón más claro.
¿De qué está hecho el relleno de turrón?
El turrón es un dulce esponjoso y aireado que se elabora con azúcar o miel y claras de huevo. A menudo contiene frutas y frutos secos.
¿Es el Torrone lo mismo que el turrón?
En Italia, el turrón se conoce como torrone, y cada ciudad y región tiene su propio tipo tradicional de torrone, que va desde las versiones duras hechas con azúcar hasta las variedades suaves y masticables a base de miel.
Turrón de chocolate Alemania
Una vez que se ha probado esta sustancia dulce y deliciosa, no hay vuelta atrás. Ya sea conocido como turrón, praliné, gianduia o noisette, nos referimos a la tentadora y oscura confitería, que se ha convertido en un elemento fijo de pralinés, chocolates y pastas para untar. Pero, ¿en qué se diferencian los distintos tipos de turrón y de qué se compone realmente el turrón?
Cualquiera que haya pasado alguna vez por un puesto de turrones frescos se habrá quedado sorprendido por la variedad de turrones disponibles. Además del turrón clásico, que combinamos con chocolate, existen variedades ligeras, que se adornan con todo tipo de frutos secos, frutas y demás. ¿Es todo el mismo tipo de turrón? En una palabra, no. Hay dos tipos básicos de turrón -el turrón marrón y el blanco- y son muy diferentes entre sí.
Lo primero es lo primero: aunque a menudo aparezcan como un combo, el turrón no es chocolate. En cambio, el turrón es un producto de confitería elaborado con azúcar, grasa, almendras o avellanas y cacao o chocolate para cocinar. El turrón también tiene un aspecto diferente al del chocolate. Tiene un color marrón más claro. Ni que decir tiene que también hay excepciones, como el turrón de pistacho verde. Gracias a su contenido relativamente alto en grasa, el turrón es blando y se deshace literalmente en la boca. Otros nombres para el turrón son nugat, la palabra francesa “praliné” o “noisette”. Esta última palabra es un poco engañosa, ya que, estrictamente hablando, es un chocolate con avellanas finamente molidas. El nombre italiano “gianduia” también es común. Se trata de una referencia a la provincia de Piamonte y, concretamente, a la ciudad de Turín, de la que se dice que es la cuna del turrón moderno.
Receta de turrón de chocolate en el Reino Unido
Ahora con la Navidad es muy común comprar en los supermercados mantecados, polvorones y turrones, para satisfacer nuestras gulas en las comidas y cenas navideñas cuando llegan los postres. Sin embargo, ¿qué te parece hacer un turrón casero?
En este caso hemos elegido el tradicional turrón de chocolate crujiente, pero en nuestro recetario puedes encontrar varias recetas de turrón casero. Sólo tienes que darte un paseo por nuestro blog y encontrar nuestros postres navideños más tradicionales de forma casera.
A continuación, retiraremos el bol del fuego y lo dejaremos templar un poco. Mientras hacemos el molde con un cartón de leche cortado por la mitad a lo largo, lo forraremos con film para que tenga mayor resistencia.
Por último, añadiremos los cereales al bol con el chocolate fundido y removeremos para que todo se mezcle. Lo añadiremos al molde que hemos fabricado y lo envolveremos con fil. Enfriaremos en la nevera hasta que se solidifique.
Receta de turrón de chocolate blando
Se cree que el turrón tiene su origen en la antigua Roma, y que se elaboraba para ocasiones especiales y como ofrenda a los dioses. Tradicionalmente es una combinación de claras de huevo, miel y almendras, pero esta receta añade chocolate negro para todos los amantes del chocolate.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Forrar un molde de 23cm x 23cm con papel de horno. Mezclar la harina de maíz y el azúcar glas y espolvorear una pequeña cantidad en la base del molde (esta mezcla también se utilizará para espolvorear más adelante en la receta).
3. Añade el agua a un cazo mediano, vierte el azúcar glas (A) y la glucosa, remueve y lleva a ebullición. Una vez que la mezcla de azúcar alcance los 110°C, colocar la clara de huevo y el cremor tártaro en el bol de una batidora de pie y empezar a batir. Seguir calentando el jarabe de azúcar.