Turron de jijona calidad suprema
Si se pregunta qué es el turrón de jijona Has llegado al lugar adecuado. Aquí hablaremos no sólo de qué es el turrón, sino de su receta, ingredientes, los diferentes tipos de turrón que puedes encontrar, su origen y mucho más. Aunque casi todo el mundo prefiere comprar el turrón en lugar de hacerlo, ¡¡aquí vamos a aprender a hacerlo!!
El turrón es un postre típico en España durante la época navideña. De hecho, es el corazón de la Navidad en España. Cada año durante estas fiestas, encontrarás en cada casa de los españoles un enorme plato con un gran número de trozos de turrón. Su forma se parece más o menos al chocolate, pero más grueso. Debes saber que hay muchos tipos diferentes de turrón, por lo que cada uno de ellos tiene un aspecto muy diferente. Sólo hay un problema con el postre de turrón, como es típico de Navidad, no lo encontrarás en otra época del año.
Antes de empezar a hablar de qué está hecho el turrón o de su receta, debes saber cuáles son los diferentes tipos de turrón. Cada uno de ellos tiene una receta diferente y necesitarás múltiples ingredientes. ¡Cuéntanos cuál es tu favorito!
Receta de turrón de navidad
El turrón es un dulce muy antiguo y tradicional de origen morisco (árabe). Ha sido un dulce popular durante siglos, incluso fuera de las fronteras españolas. Se dice que los moros inventaron el turrón hace más de 500 años en Jijona, una pequeña ciudad a unos 50 kilómetros al norte de Alicante.
La economía de Jijona sigue centrada en la producción de turrón, e incluso hay un museo del turrón que relata el proceso y la historia del dulce. Además, se encuentra dentro de la fábrica que elabora las marcas de turrón “El Lobo” y “1880”. Si visita el museo de mediados de junio a mediados de diciembre, podrá contemplar la elaboración del turrón desde un balcón situado en lo alto de la fábrica.
Existen dos tipos básicos tradicionales de turrón: el turrón blando de Jijona, que es tan suave que tiene la consistencia de la mantequilla de cacahuete, y el turrón duro de Alicante, que es como un turrón espeso de almendra, similar a la textura del turrón de cacahuete.
El turrón se elabora con miel, y las flores silvestres que florecen en las laderas de las montañas que rodean el pueblo de Jijona sirven de alimento a las abejas que lo producen. La miel, junto con las almendras de los huertos cercanos, forma un turrón delicioso en manos de los artesanos dulceros, llamados turroneros. En 1939 se creó una Denominación de Origen para el turrón de Jijona, y en 1991 se revisó el reglamento de la denominación.
Turron de jijona cerca de mi
De los dos turrones más populares -el duro y el blando- el de Jijona es el blando. Se elabora exactamente con los mismos ingredientes que el duro aunque en este caso los frutos secos se muelen, dando como resultado una pasta suave y ligeramente pegajosa en la boca.
Como en la mayoría de las recetas sencillas, el secreto aquí reside en contar con ingredientes de la mejor calidad posible, especialmente en lo que se refiere a las almendras. Lo ideal es optar por la variedad Marcona, que es la que se utiliza originalmente en la localidad de Jijona y sus alrededores, de donde, como seguro que ya habrá adivinado, procede el turrón de Jijona.
Mi único consejo, aunque no crucial, es que tuestes y muelas tus propias almendras en lugar de utilizar los paquetes de almendras ya molidas, que son mucho más cómodos. ¿La razón? Una, es más difícil encontrar almendras molidas de alta calidad. En segundo lugar, perdemos la mayor parte del preciado aceite de almendras que se obtiene al molerlas.
Y recuerde que, al contrario de lo que algunos puedan pensar al abrir una tableta de turrón de Jijona, cuanto más aceitosa sea, mejor será su calidad. La presencia de aceite es sólo un signo de la buena calidad de las almendras. Cuanto mejores sean las almendras, ¡más aceitosas serán!
Receta de turrón
Cuando vivía en España, creo que es justo decir que no podías pasar las fiestas sin comer turrón al menos una vez. Apenas podías pasar por delante de una tienda que vendiera comida sin ver el turrón en el escaparate.
Barras y barras llenaban las estanterías en Navidad y, desde luego, no se podía celebrar una fiesta sin él. Es algo que mis padres traen regularmente de España, así que a veces lo disfruto cuando voy a visitarles.
El turrón es un dulce español que se presenta en varias formas. Los dos clásicos son el turrón de Alicante, que lleva nueces enteras en una especie de caramelo de miel. Es duro y quebradizo y, aunque sabroso, siempre me preocupaba estar a punto de romperme un diente con él.
Puede parecer un poco raro al ser ligeramente aceitoso, pero en realidad eso es algo bueno para esto. Si muele sus propias almendras, es posible que necesite un poco más de almendras de las que se indican a continuación, ya que son un poco más blandas (y más húmedas, debido a los aceites).
El turrón es un dulce clásico español para las fiestas que creo que todos deberíamos adoptar. Los pequeños bocados están llenos de un delicioso sabor a almendra y miel que gusta por igual a pequeños y mayores. Fácil de hacer y perfecto para regalar. O simplemente para uno mismo. Aquí no se juzga a nadie.