TAGLIATELLE DE ALCACHOFAS Y RAGÚ DE CORDERO [ENG]
Anna Theoktisto es una probadora y desarrolladora de recetas que trabaja en las cocinas de prueba de Dotdash Meredith desde 2017. Sus recetas y escritos han aparecido en más de 10 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en varias plataformas digitales. Las recetas de Anna han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine y Southern Living. Anna es licenciada en Educación Agrícola y Comunicación por la Universidad de Florida y en Artes Culinarias por el Culinary Institute of America de Hyde Park (Nueva York). Es miembro de Les Dames d’Escoffier, sección de Birmingham. Tiene 10 años de experiencia en la elaboración de recetas. Cuando no está en la cocina, Anna disfruta haciendo senderismo con su hijo, su marido y sus dos perros. También le encanta acoger cachorros para un grupo local de rescate de animales.
Jefe de cocina
1. Reserva una tienda online para todos tus artículos no perecederos. Con la mayoría de los supermercados puedes hacerlo con tres semanas de antelación; así, para la entrega del día 23, reserva el 2 de diciembre. A medida que recuerdes los artículos a lo largo de las tres semanas, podrás…
Perfecto para el Boxing Day (o simplemente para tenerlo en la nevera durante las Navidades). Prefiero cocinar codillos de jamón a un jamón entero: su sabor es increíble y, además, son relativamente baratos (unos 4 € cada uno). El glaseado es…
Preparación: Precalienta el horno a 140°C/120°C ventilador. En una hoja grande de papel de horno, dibuje alrededor una placa de 30 cm en el centro del papel. Poner las claras en un bol limpio y batir a punto de nieve…
Melissa Hemsley tiene la misión de demostrar que todo el mundo puede comer bien en las noches ajetreadas, utilizando alimentos básicos de la despensa y recetas rápidas y sin complicaciones que realmente ofrecen sabor. Antes de ver a Melissa en el Open House Live Stage,…
Henrietta Norton explica cómo un enfoque holístico de la salud y el bienestar puede ayudar a aliviar los dolores de cabeza. El dolor de cabeza es una de las formas que tiene el cuerpo de indicarnos que algo está desequilibrado,…
Patatas al Forno | Jamie Oliver
El cordero es un plato básico en los asados y en los menús de las cenas elegantes, pero con demasiada frecuencia se deja de lado en las comidas de entre semana. En parte, esto se debe sin duda a la idea errónea de que la carne es difícil de preparar (de hecho, puede sufrir el mismo destino de cocción excesiva que tan a menudo le ocurre al pescado), pero ciertamente no es así. Aprenda a cocinar cordero a la perfección con la receta de cordero asado de Shaun Rankin, una celebración de la primavera con patatas Jersey Royal con menta, o pruebe la receta de cordero cocinado a fuego lento con guisantes y beicon de Steven Doherty, un plato de una ternura que se derrite. El envoltorio de cordero con salsa de pimiento rojo de Alfred Prasad es el aperitivo portátil perfecto, mientras que la receta de cordero al curry mongol rápido de Karen Burns Booth es difícil de superar.
Carrilleras de ternera estofadas a fuego lento con Pappardelle | Gordon Ramsay
En primer lugar, seque los jarretes de cordero con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazone cada uno generosamente con sal, pimienta negra recién molida, romero y tomillo. Unte con aceite de oliva una bandeja para asar o una sartén eléctrica (a 400 grados) lo suficientemente grande para que quepan toda la carne y las verduras cortadas en dados y póngala a fuego fuerte en el fuego.
Enharine ligeramente el cordero sazonado y, a continuación, añada los jarretes sazonados enharinados a la sartén y dórelos muy bien por todos los lados, unos 3 minutos por cada lado, esto depende del calor de su sartén. No rellene la sartén o no se dorarán. Mejor cocinar en tandas separadas si es necesario.
Cuando los jarretes de cordero estén dorados por todos lados, retírelos de la sartén. Dejar la grasa en la sartén para ayudar a cocinar las verduras, añadir un chorrito de aceite de oliva, llevar a la temperatura y añadir las verduras picadas.
Añada el Cabernet y los tomates troceados junto con la hoja de laurel y deje hervir a fuego lento raspando el fondo para asegurarse de que todas las verduras caramelizadas y los jugos de la carne vuelven al líquido de cocción.