Recetas con setas
Betty Gold es redactora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en publicaciones como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Ha sido editora digital sénior de alimentos en Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como editora sénior de alimentos.
Lo bueno es que tenemos muchas opciones para cocinarlas. Las setas son deliciosas en cualquiera de sus formas, desde horneadas en pizza blanca hasta en crema de setas o en conchas rellenas de espinacas y setas silvestres. Y tanto si es vegetariano como si no, descubrirá que son un delicioso sustituto del beicon, la ternera o el pollo gracias a su sabor a carne. Aquí tienes nueve recetas ~mágicas~ con setas que querrás preparar esta noche.
Si te gusta la comida con sabor a tierra, esta reconfortante receta de sopa te encantará. Está hecha con una combinación de setas cremini y shiitake, y también incluye patatas russet, que añaden almidón y cuerpo sin restarle el rico sabor umami. El plato se completa con una cucharada de nata espesa. Sírvalo con pan de masa madre tostado, que será el acompañante perfecto para mojar.
¿Cuánto tiempo se conservan las setas en el frigorífico?
Setas enteras: La mayoría de las setas enteras compradas en el supermercado pueden durar en el frigorífico hasta dos semanas. Es aconsejable consumirlas en los siete a diez días siguientes a su compra.
¿Cuántos gusanos puede haber en una lata de setas?
Las setas en conserva pueden tener “más de 20 o más gusanos de cualquier tamaño por cada 100 gramos de setas escurridas y líquido proporcional” o “cinco o más gusanos de dos milímetros o más por cada 100 gramos de setas escurridas y líquido proporcional” o una “media de 75 ácaros” antes de provocar la actuación de la F.D.A.
¿Qué no se debe comer con setas?
Usar champiñones con gambas, suero de leche y aceite de mostaza es un no-no. La piña con urad dal, leche, yogur, leche, miel y ghee son alimentos contradictorios. No coma pescado y carne juntos.
Receta de setas shimeji
La próxima vez que necesites una guarnición rápida y fácil, no busques más que esta receta de champiñones salteados. Lleva 8 ingredientes y se prepara en 15 minutos, así que es sencillísima de hacer, ¡y además tiene un sabor increíble! Como ya sabrás, las setas frescas tienen un rico sabor umami por sí solas. Aquí, lo realzo con un chorrito de tamari y vinagre de arroz ácido. A continuación, le añado ajo y una pizca de estragón fresco. Estos ingredientes básicos se combinan para hacer que los champiñones salteados sean maravillosamente sabrosos y complejos. Combinan bien con pasta, polenta, pizza y más, pero si eres como yo, querrás comerlos directamente de la sartén.
Receta de Champiñones Salteados IngredientesEsto es lo que necesitará para hacer esta receta de champiñones salteados:Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.Receta de Champiñones Salteados ConsejosUna vez que reúna sus ingredientes, ¡está listo para cocinar! Aquí están mis mejores consejos para el éxito de los champiñones salteados:
Imprimir Receta¡Estos champiñones salteados son una deliciosa y fácil guarnición! Para obtener el sabor y la textura más complejos, recomiendo utilizar una variedad de setas. A mí me gusta una mezcla de setas enoki, shiitake y cremini.IngredientesInstrucciones
Recetas orientales con setas
Durante un viaje por China, comí muchos platos que me cambiaron la vida: fideos caseros con salsa de ternera, raíz de loto picante con jengibre, cacahuetes hervidos al estilo de Sandouping, gambas de río fritas con ajo, y la lista continúa.
Después de jugar un poco, he recreado la receta y creo que da en el clavo. Se saltean las setas con un glaseado de miel y salsa de soja y luego se mezclan con cebollas de verdeo y guisantes salteados en una sencilla salsa de jengibre, ajo, chile y sésamo.
El vino de cocina Shaoxing es un vino de cocina chino que procede de Shaoxing, en la provincia china de Zhejiang. Se puede comprar en el supermercado o en un mercado asiático especializado. Es de color ámbar y aporta a los platos una profundidad de sabor que el vino de cocina de arroz normal no ofrece.
El jerez también añade profundidad de sabor. Puede utilizar el jerez de cocina que se encuentra en la tienda de comestibles, pero le sugerimos que utilice un jerez de beber, un fino si no desea añadir dulzor adicional o un Pedro Ximenez si desea dulzor adicional en este plato dulce y picante.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Salteado chino de setas mixtas
Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Nos encanta utilizarlas en todo tipo de platos, desde sopas -como el potaje de setas y garbanzos- hasta huevos al horno para el desayuno (o la comida, o la cena). Y no te olvides de su variedad: las espectaculares setas de los bosques pueden ser la estrella de tu comida, mientras que las carnosas setas shiitake y cremini son un buen maridaje para el pollo a la sartén. Siga leyendo para conocer estas recetas y otros platos con setas que nos encantan.
En Farmhaus, en St. Louis, al chef Kevin Willmann le gusta utilizar las setas que le traen sus cultivadores locales: para esta ensalada, dice, “las setas ostra son las mejores”. Para asarlas, hace un delicioso aceite de ajo; guarda el aceite sobrante para otros usos.
Utilizar el líquido de remojo de las setas para cocer el arroz da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terrosidad de los boletus con un toque ácido sin abrumar el plato.
La deliciosa salsa que se adhiere a cada hebra de fettuccine no requiere cocción. Basta con combinar el queso de cabra, el parmesano, la leche y un poco del agua de cocción de la pasta aún caliente, y listo.