Recetas de pintxos
La Navidad es una época de reuniones con los amigos y la familia, que viene acompañada de la alegría de darse un capricho con una comida abundante o tomar unas copas. Para algunos, estas celebraciones pueden desencadenar ardor de estómago o indigestión, pero gracias a Gaviscon, puedes disfrutar de este delicioso momento sin dudarlo. Para celebrarlo, nos hemos asociado con Gaviscon para ofrecerte las 12 recetas de Navidad de algunos de nuestros chefs y camareros australianos favoritos. Vea las 12 recetas aquí.
¿Y qué se sirvió en estas reuniones de celebración? La paella, por supuesto. Para la mayoría, este clásico español fácil de hacer es una opción sabrosa y segura que garantiza la satisfacción de una multitud hambrienta. Pero para Codina es mucho más que eso. Es una comida que representa la diversidad de España y la importancia de pasar tiempo de calidad con los amigos y la familia. “Es un plato que te lleva a diferentes lugares y a diferentes estados de ánimo”.
Son estas emociones y sentimientos de nostalgia que evoca la paella (por no mencionar el hecho de que una gran cantidad puede alimentar fácilmente a las masas) lo que la convierte en una comida tan especial para preparar en Navidad.
Canapés de cangrejo
Esta clásica receta de paella de marisco de Las Tapas de Lola utiliza calamares, langostinos, pulpo, mejillones, almejas y pescado fresco para capturar el verdadero sabor del mar. Una receta de paella auténtica y fácil de seguir, este es un plato de verano perfecto para compartir con los amigos bajo el sol con una copa de vino blanco fresco.
8. Comprueba la sazón, añade sal si es necesario y deja que el caldo se reduzca. Antes de que se haya absorbido todo el caldo, prueba el arroz. El arroz debe estar ligeramente al dente, pero si todavía está demasiado al dente, añada un poco más de caldo.
Situado en el corazón de las bulliciosas Wexford Street y Camden Street, Las Tapas de Lola ofrece suntuosas tapas españolas, vinos, cervezas y sabrosa sangría para cualquier ocasión. Como lugar de copropiedad irlandesa-española, nos apasiona nuestra comida y nuestro vino y nos apasiona aún más divertirnos. Abrimos todos los días a las 5 de la tarde de lunes a domingo para tapear.
Los mejores pintxos vascos
Este verano, el dúo de esposos que están detrás de Langostinos en el Campo lanza una nueva edición de su primer libro de cocina, Langostinos en el Campo: Pescado y marisco para compartir. A continuación compartimos una de las recetas del libro: un guiso de marisco hecho con almejas, mejillones y cigalas.
Mi primer trabajo cuando me mudé a Londres fue de recepcionista en una conocida marisquería, antes propiedad de Mitch Tonks. El plato más destacado, y que ha permanecido conmigo desde entonces, era el guiso de marisco.
Por desgracia para mí, Mitch ya no estaba involucrado en el restaurante cuando trabajé allí, así que nunca tuve la oportunidad de aprenderlo directamente de él. Esta es mi versión de su receta. He cocinado esto muchas veces para amigos y familiares y es un plato tan sociable que hace que todo el mundo participe.
Tapas de mejillones
Para empezar lavamos bien y hervimos los mejillones con sólo 1 vaso de agua y hojas de laurel. Lavamos bien los mejillones raspando las conchas hasta que queden lo más lisos y limpios posible (tened en cuenta que será el recipiente de los tigres) y separamos la carne del mejillón de la concha.
Pelamos la cebolla, la cortamos en daditos y la freímos a fuego lento con un poco de aceite de oliva en una sartén honda. Ahora podemos añadir unas guindillas picadas y dorarlas junto con la cebolla. Añadimos la carne de los mejillones cortada muy pequeña.
Ahora elaboramos la bechamel. En la sartén con todos los ingredientes preparados añadimos 2 cucharadas de harina y removemos bien. Ahora vertemos la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar los grumos y conseguir una masa bien compactada. Añadimos nuez moscada y pimienta al gusto. La tendremos lista cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén, la dejamos enfriar.
Con la bechamel fría (2 horas) rellenamos las conchas de los mejillones que hemos limpiado previamente. Con una cuchara rellenamos las conchas, y las rebozamos en pan rallado y huevo, presionando un poco para que no se nos encierre el relleno.